Творожная пасха «Три шоколада»: два рецепта с пошаговыми фото ( 6 фото )
Подробная инструкция с фото
фото: natkinzu/Shutterstock/Fotodom.ru
Творожная пасха — это классическое пасхальное угощение у христиан, однако точное время и место её появления остаются загадкой. В каждой семье существовали собственные традиции и секреты её приготовления.
Особая форма этого блюда, согласно одной из версий, олицетворяет гору Голгофу, где был распят Иисус Христос, а по другой — символизирует гроб Господень.
В XX-XXI веках возникли новые вариации рецепта. Кондитеры начали предлагать пасху на йогуртовой основе с ягодами, дубайскую версию с фисташковой пастой и прочие оригинальные варианты. Однако для ценителей шоколада фаворитом остаётся пасха «три шоколада». Предлагаем вам пошаговое руководство по её приготовлению.
Классический рецепт пасхи из творога «три шоколада»
Ингредиенты:
- Творог 9 % — 500 г
- Сливки 20 % — 150 мл
- Сахарная пудра — 80 г
- Ванилин — 1 пакетик
- Кондитерский шоколад в таблетках белый — 100 г
- Кондитерский шоколад в таблетках молочный — 100 г
- Кондитерский шоколад в таблетках темный — 100 г
- Сливочное масло — 90 г
Приготовление:
- Измельчите творог со сливками в блендере до получения однородной нежной массы, затем добавьте сахарную пудру и ванилин и хорошо перемешайте. Разделите творожную массу на три равные части.
- Сливочное масло также разделите на три части.
- В форму для пасхи выложите слой марли.
- Растопите на водяной бане (или в микроволновке короткими импульсами) белый шоколад с одной частью масла, перемешайте до однородности и соедините с одной частью творога. Выложите эту массу в форму первым слоем и хорошо утрамбуйте.
- Аналогичным образом растопите молочный шоколад со второй частью масла, смешайте со второй частью творога и выложите вторым слоем в форму. Снова утрамбуйте.
- Растопите темный шоколад с оставшимся маслом, добавьте к третьей части творога и выложите завершающим, третьим слоем. Утрамбуйте.
- Установите на пасху груз для удаления лишней влаги и уберите в холодильник на ночь. Затем аккуратно извлеките пасху из формы и снимите марлю. Украсьте растопленным тёмным шоколадом, декоративной посыпкой или шоколадными каплями.
Пасха «три шоколада» заварная
Благодаря использованию яичных желтков, прошедших термическую обработку, такая пасха получается более полезной и приобретает особенно нежную текстуру.
Ингредиенты:
- Творог (9%) — 500 г
- Желтки яичные — 3 шт.
- Сливки 20 % — 150 мл
- Сахарный песок — 100 г
- Сливочное масло — 100 г
- Белый шоколад — 50 г
- Темный шоколад — 50 г
- Молочный шоколад — 50 г
Приготовление:
- Заблаговременно достаньте сливки и сливочное масло из холодильника, чтобы они приобрели комнатную температуру (масло должно стать мягким).
- В сотейнике венчиком смешайте яичные желтки с сахарным песком (не нужно взбивать до пышности). Влейте сливки и снова перемешайте.
- Поставьте сотейник на слабый огонь и, постоянно помешивая венчиком, варите смесь до загустения, не допуская кипения. Готовый заварной крем снимите с огня и дайте остыть.
- Творог с размягчённым сливочным маслом измельчите блендером. Влейте остывший крем и тщательно перемешайте.
- Разделите полученную творожную массу на три части. Растопите отдельно друг от друга молочный, тёмный и белый шоколад. Каждую часть творога смешайте с одним видом растопленного шоколада.
- Подготовьте форму, выстелив её марлей. Аккуратно выложите творожную массу слоями: сначала с белым шоколадом, затем с молочным, и в конце — с тёмным.
- Установите на форму пресс для стекания лишней влаги и уберите в холодильник на 12-15 часов.
Какой из двух рецептов творожной пасхи вам кажется более удачным и почему?
