Ленивые голубцы с перловкой, запечённые в томатном соусе ( 18 фото )

Ленивые голубцы – отличный вариант полноценного обеда. Готовить такие голубцы несложно – шарики из мясного фарша с добавлением варёной перловки и нарезанной капусты запекаются в томатном соусе, не требуя внимания. Голубцы получаются нежными, сочными и ароматными, соус с морковью и луком прекрасно дополняет блюдо.

Продукты (на 4 порции)

• Капуста белокочанная молодая — 450 г
• Фарш свиной — 450 г
• Томатный соус — 400 мл
• Крупа перловая — 80 г
• Яйцо (крупное) — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — 1/3 ч. ложки (по вкусу)
• Паприка сладкая молотая (по желанию) — 1 ч. ложка
• Вода питьевая — 2 стакана (объёмом 250 мл)
• Масло растительное (для жарки) — 40 мл

Для подачи (по желанию) :

• Укроп свежий — 2-3 веточки

Пошаговый фото рецепт

Ленивые голубцы с перловкой, запечённые в томатном соусе


Подготовить необходимые продукты.

Лук очистить и промыть.


Перловую крупу промыть и залить 1 стаканом питьевой воды, довести до кипения и варить 5-7 минут на слабом огне.

Далее перловку откинуть на дуршлаг.

Кастрюлю промыть, влить 0,75-1 стакан питьевой воды, добавить 1/4 ч. ложки соли и довести до кипения. Затем в кастрюлю всыпать перловку, довести до кипения и варить на слабом огне, периодически помешивая, до испарения жидкости (примерно 25-30 минут). Готовую перловку немного остудить.


Пока перловка остывает, нашинковать капусту и переложить в чашу блендера.

Если капуста поздняя, её лучше после нарезки отварить в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты, откинуть на сито и после этого переложить в чашу блендера.


Измельчить капусту при высоких оборотах до мелкой «крошки».

(Мне в таких голубцах нравится капуста измельчённая именно таким образом, но можно обойтись без блендера, тогда фарш будет не таким влажным, а готовые голубцы – с кусочками капусты.)


В глубокой ёмкости соединить остывшую перловую кашу и измельчённую капусту.


Добавить сюда же свиной фарш.


Затем вбить яйцо.


Добавить к фаршу соль, молотый перец и паприку.


Тщательно перемешать.


Морковь очистить и натереть на средней тёрке. Лук нарезать небольшими кубиками.

Включить духовку для разогрева до 180 градусов.


В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук с морковью на небольшом огне в течение 4-5 минут, периодически помешивая.


В жаропрочную форму выложить обжаренный лук с морковью (у меня форма диаметром 26 см).


Влить в форму томатный соус.


Из подготовленного фарша сформировать небольшие заготовки-шарики, выложить в соус и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.


Ленивые голубцы с перловкой, запечённые в томатном соусе, готовы.


Голубцы разложить по тарелкам и подавать к столу горячими, при желании украсив веточкой свежего укропа.


Приятного аппетита!