“Улитка” из голубцов, запечённых в духовке ( 20 фото )

Сегодня приготовлю всеми любимые голубцы, но главной их особенностью станет необычный вид – сделаю их длиннее и выложу в форму для запекания по спирали, “улиткой”. Такая подача обязательно заставит по-новому посмотреть на всем привычное блюдо.

Продукты

Капуста белокочанная – 1 кочан (2 кг)

Фарш мясной (смешанный) – 450 г

Рис – 50 г

Лук репчатый – ½ шт. (90 г)

Морковь – 1 шт. (120 г)

Чеснок – 2 зубчика (15 г)

Томатная паста – 1 ч. ложка

Соль – ½ ч. ложки

Перец чёрный молотый – по вкусу

Масло растительное – для жарки

Для заливки:

• Сметана – 100 г
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Масло растительное – 2-3 ст. ложки
• Лавровый лист – 2 листика
• Соль – 1 ч. ложка
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Вода кипячёная (горячая) – 300 мл

Для подачи:

• Укроп свежий – по вкусу
• или сметана – по вкусу

Пошаговый фото рецепт

“Улитка” из голубцов, запечённых в духовке


Подготавливаем необходимые ингредиенты.


На капусте делаем надрезы вокруг кочерыжки.


Кочан капусты помещаем в пакет и отправляем в микроволновую печь. Готовим на максимальной мощности 15 минут. Затем даём капусте немного остыть и отделяем листья.


С каждого листа капусты срезаем прожилки (обрезки не выбрасываем – они ещё понадобятся).


Чтобы листья капусты стали ещё мягче, провариваем их в кипящей воде 3 минуты.


Готовим начинку.

Рис промываем и заливаем 100 мл воды. Рис варим почти до испарения жидкости, до готовности не доводим.


Лук очищаем и мелко нарезаем. Обжариваем лук до прозрачности на разогретой с растительным маслом сковороде.


Морковь очищаем, натираем на крупной тёрке и добавляем к обжаренному луку.


Обжариваем морковь с луком 2-3 минуты.


В миску выкладываем мясной фарш, варёный рис, луково-морковную зажарку и томатную пасту. Чеснок измельчаем с помощью пресса и добавляем к фаршу, солим и перчим. Тщательно перемешиваем начинку.


В жаропрочную форму наливаем немного воды (1-2 ст. ложки). На дно формы выкладываем ранее отложенные обрезки капустных листьев.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.


Готовим голубцы.

На подготовленный капустный лист выкладываем начинку.


Капустный лист с начинкой сворачиваем в рулетик. Таким образом сворачиваем рулетики из остальных капустных листьев и начинки.


Выкладываем рулетики в форму для запекания, начиная от центра формы и закручивая в спираль.


Таким образом выкладываем в форму по спирали остальные рулетики, чтобы получилась “улитка”.


Готовим соус.

Для этого в миске соединяем томатную пасту, сметану и растительное масло. Добавляем горячую воду, лавровые листы, солим и перчим. Тщательно перемешиваем.


Полученным томатно-сметанным соусом заливаем голубцы в форме. Форму с голубцами накрываем крышкой и отправляем в духовку на 50 минут.


“Улитка” из голубцов, запечённых в духовке, готова.


Подаём голубцы с зеленью или со сметаной.

Приятного аппетита!