Голубцы на скорую руку: 3 лайфхака, которые сэкономят час ( 5 фото )

Для пароварки, мультиварки и пекинской капусты

Любите классические голубцы, но редко их готовите из-за того, что это слишком долгий процесс? Вы просто не знали другие способы сделать их гораздо быстрее. Мы собрали самые быстрые варианты приготовления голубцов – и это не ленивые.

Самый быстрый рецепт голубцов из пекинской капусты

фото: freeskyline/Shutterstock/Fotodom.ru

Пекинская капуста – прекрасная альтернатива белокочанной. В голубцах по вкусовым свойствам ничуть не уступает, но ее легче обрабатывать, и готовится она так же быстро, как кочан молодой капусты.

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

• Капуста пекинская – 1 кочан
• Фарш домашний – 650 г
• Рисовая крупа – 100 г
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Томатная паста – 4 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Перец черный молотый – 3 щепотки
• Масло растительное для жарки – 2 ст. л.

Приготовление:

1. У пекинской капусты нужно отделить верхние грубые и подпорченные листья, затем срезать всю кочерыжку, и кочан сам распадется на листья. Листья нужно как следует промыть, можно слегка промокнуть бумажным полотенцем.
2. Листья капусты положить в рукав для запекания, сделать несколько проколов для выхода пара. Положить на посуду, пригодную для микроволновой печи. Поставить в микроволновку на максимальную мощность на 5 минут. Когда будет готово, не доставать сразу, а подержать еще 5 минут. Доставать аккуратно с прихватками.
3. Пока готовится капуста, самое время заняться фаршем. Рис нужно замочить в холодной воде, затем слить ее. Поставить вариться в сотейнике, залив чистой холодной водой так, чтобы она по высоте перекрывала рис на 1 см. Варить, помешивая, на слабом огне не больше 5-7 минут. Рис должен быть полуготовым (слегка твердым внутри).
4. В это время можно подготовить зажарку. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке, обжарить на сковороде, помешивая, в течение 5 минут до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, перемешать и выключить плиту.
5. Осталось рис слегка остудить, смешать с фаршем, подсолить и поперчить. Затем сформировать голубцы. В каждый лист пекинской капусты завернуть 1-2 столовых ложки фарша.
6. Сложить голубцы в зажарку с томатной пастой и тушить на среднем огне под крышкой еще 20 минут.

Быстрый рецепт голубцов в пароварке

фото: ShvedKris/Shutterstock/Fotodom.ru

Для этого рецепта используется белокочанная капуста, но ее не нужно заранее разбирать на листья, отбивать молотком для мяса, как это происходит в классическом рецепте.

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кочан
• Фарш из индейки – 700 г
• Рис «жасмин» – 130 г
• Морковь – 2 шт.
• Томаты вяленые – 1 банка
• Сметана 20 % – 4 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Перец черный молотый – 3 щепотки
• Масло растительное для жарки – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Капусту помыть, удалить верхние испорченные листья и срезать глубоко кочерыжку.
2. Налить в пароварку воды и довести до кипения. Положить кочан целиком, накрыть крышкой и варить до готовности 20 минут. Затем остудить и разобрать на листья.
3. Пока варится кочан, можно подготовить и фарш, и подливку. Рис нужно замочить в холодной воде, а когда она впитается, промыть и залить новой водой. Если менять воду таким образом несколько раз, рис варить не придется, он будет наполовину готовым.
4. Чтобы подготовить подливу, нужно натереть морковь на крупной терке, обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом, постоянно помешивая, до золотистого цвета в течение 5 минут. Добавить для вкуса вяленых томатов из банки, сметану и перемешать, выключить плиту.
5. Теперь фарш необходимо смешать с рисом, посолить и поперчить, тщательно вымешать руками. Осталось сформировать голубцы. В каждый лист капусты нужно завернуть 1-2 столовых ложки начинки, выложить на сковороду с подливой, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 25-30 минут. Готовность можно проверить, разломав один голубец.

Быстрый рецепт в мультиварке

фото: Rimma Bondarenko/Shutterstock/Fotodom.ru

Этот рецепт хорош тем, что и саму капусту, и готовые завернутые голубцы готовятся в мультиварке. Это сокращает время приготовления. Главное выбрать правильный режим.

Время приготовления: 35 минут

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кочан
• Фарш из говядины – 600 г
• Рис круглозерный – 100 г
• Морковь – 2 шт.
• Томатная паста – 3 ст. л.
• Сметана 20 % – 6 ст. л.
• Вода – 200 мл
• Чеснок – 1 зубчик
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Перец черный молотый – 3 щепотки

Приготовление:

1. Рис замочить в чистой холодной воде, затем 2-3 раза слить ее и промыть рис. Тогда он впитает воду и станет более мягким, наполовину готовым.
2. Кочан капусты промыть, удалить испорченные верхние листья и глубоко вырезать кочерыжку. Затем отправить в мультиварку на режим «скороварка» буквально на 4-5 минут. После этого капуста будет распадаться на листья.
3. Лук нарезать тонкими четвертинками, морковь натереть на крупной терке. Отправить в мультиварку на режим «Обжаривание», чтобы они стали золотистого цвета. В это время смешать 200 мл кипятка с томатной пастой и сметаной, размешать до однородной массы.
4. Отправить получившийся соус к луку и моркови в мультиварку, выдавить через пресс чеснок, включить режим тушения и готовить соус, иногда помешивая. А в это время заняться формированием голубцов.
5. Смешать в отдельной миске фарш, рис, соль и молотый черный перец. Завернуть эту начинку в каждый капустный лист. Отправить голубцы в мультиварку к соусу, можно ложкой несколько раз зачерпнуть его и полить голубцы сверху. Тушить еще 15-20 минут.

А вы любите голубцы? Какой способ приготовления предпочитаете?