Вареники из заварного теста, с куриной печенью ( 22 фото )

Вареники с начинкой из куриной печени – отличная идея для семейного обеда или ужина. Заварное тесто для вареников раскатывается легко и тонко, а после варки становится мягким и очень нежным. Куриная печень обжариваеся с большим количеством лука – таким образом, печёночная начинка получается сочнее и намного вкуснее.

Продукты (на 5 порций)

• Для теста:
• Мука пшеничная высшего сорта — 250 г + для работы с тестом
• Вода горячая (кипяток) — 150 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. ложки
• Соль — 1/2 ч. ложки

Для начинки:

• Куриная печень — 500 г
• Лук репчатый — 150 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. ложки
• Перец чёрный молотый — 2-3 щепотки (по вкусу)
• Соль — 2/3 ч. ложки (по вкусу)

Для варки:

• Масло подсолнечное — 2 ст. ложки
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)

Для подачи:

• Масло сливочное — по вкусу
• Лук зелёный (по желанию) — по вкусу
• Петрушка свежая (по желанию) — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Вареники из заварного теста, с куриной печенью


Подготавливаем необходимые ингредиенты.


В миску просеиваем муку и вливаем подсолнечное масло, перемешиваем.


Воду (150 мл) доводим до кипения и сразу же вливаем в миску с мукой и маслом.


Быстро перемешиваем муку с горячей водой. Вымешиваем тесто в течение 5-7 минут. Затем собираем тесто в ком и накрываем полотенцем на 30 минут.


Пока тесто отдыхает, готовим начинку для вареников. Для этого куриную печень промываем и нарезаем произвольными кусочками.


Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.


На разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем лук до прозрачности.


Выкладываем в сковороду к луку подготовленную печень.


Обжариваем вместе до готовности печени, приблизительно 10-12 минут. Затем солим, перчим и перемешиваем. Остужаем.


Остывшую печень с луком пропускаем через мясорубку.


Отдохнувшее тесто делим на две равных части. На доске, присыпанной мукой, раскатываем поочерёдно части теста в тонкий пласт толщиной 1-2 мм. При помощи стакана вырезаем из теста кружки.


Обрезки теста накрываем полотенцем, их можно повторно раскатать.


На каждый кружок теста выкладываем примерно 1 ст. ложку печёночной начинки.


Соединяем края теста над начинкой и защипываем, формируя вареник. Таким же образом лепим вареники из оставшегося теста и печёночного фарша. У меня получилось 40 вареников.


Для варки вареников ставим на плиту кастрюлю с водой и доводим до кипения. Воду солим, добавляем подсолнечное масло и лавровые листики.


Партиями опускаем вареники в кипящую воду. Сразу же аккуратно помешиваем ложкой, чтобы вареники не прилипли ко дну кастрюли.


После закипания воды варим вареники 2-3 минуты.


Вынимаем готовые вареники из воды на тарелку при помощи шумовки.


В сковороде растапливаем сливочное масло и прогреваем 1 минуту на среднем огне. Поливаем вареники в миске растопленным маслом и аккуратно перемешиваем.


Вареники из заварного теста, с куриной печенью, готовы.

Подаём вареники к столу горячими, при желании посыпав мелко нарезанной зеленью.


Приятного аппетита!