Картофельные ватрушки с курицей и сыром ( 14 фото )

Картофельные ватрушки с курицей и сыром — вкусное и простое в приготовлении блюдо. По вкусу они напоминают зразы или лежни из картофеля, но, в отличии от них, ватрушки получаются более полезными, ведь они запекаются, а не жарятся. Такие ватрушки могут послужить как перекусом, так и основным блюдом, если подать к ним салат из свежих овощей.

Продукты (на 7 порций)

• Для ватрушек:
• Картофель — 0,5 кг (вес в очищенном виде)
• Сыр (у меня — моцарелла) — 100 г
• Мука — 2 ст. ложки с горкой (60 г)
• Яйцо (крупное, категории С0) — 1 шт.
• Зелень укропа — несколько веточек
• Зелень петрушки — несколько веточек
• Соль — по вкусу

Для начинки:

• Фарш куриный — 250 г
• Сметана — 1 ст. ложка
• Лук репчатый (крупного размера) — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Масло растительное — 1 ст. ложка
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Картофельные ватрушки с курицей и сыром


Подготовьте ингредиенты.

Вместо моцареллы можно взять любой сыр, который хорошо плавится.

Картофель очистите, вымойте и нарежьте крупными кусочками.


Залейте картофель чистой водой и отварите в течение 15-20 минут. За минут 5-10 до готовности добавьте соль по вкусу.


Слейте с готового картофеля воду, верните кастрюльку на огонь и, помешивая, выпарите оставшуюся жидкость. На это потребуется буквально пара минут.

Начните разогревать духовку до 170°С.


Разомните картофель в однородное пюре. Дайте ему немного остыть.


Яйцо разбейте в небольшую пиалу, взболтайте вилкой.

Также измельчите свежую зелень.

В слегка остывший картофель добавьте измельчённую зелень, муку и бóльшую часть яйца (около 1 столовой ложки оставьте для смазывания ватрушек).


Хорошо перемешайте, до получения пластичной массы.


Приготовьте начинку.

Очистите и нарежьте небольшими кубиками лук.

На сковороду налейте масло, выложите туда лук и фарш и обжарьте на среднем огне до готовности.

Если будете использовать фарш из куриной грудки, то чтобы не пересушить мясо, советую сперва обжарить лук до мягкости, а уже после добавить к нему фарш и обжарить в течение нескольких минут.


В самом конце добавьте измельчённый чеснок, сметану, соль и перец.


Сформируйте ватрушки.

Картофельную массу разделите на 7 частей, подкатайте в шарики и выложите на противень, выстеленный бумагой для выпечки.

Каждый шарик разомните в лепёшку и сделайте небольшое углубление в центре.

Смажьте заготовки для ватрушек оставшимся яйцом.


Заполните углубления готовой начинкой.


Сыр натрите на мелкой тёрке и выложите поверх начинки.


Отправьте ватрушки в духовку, разогретую до 170-180°С, на 15 минут.


Подавать картофельные ватрушки с курицей можно сразу, но и в холодном виде они тоже очень вкусные.

Приятного аппетита!