Готовим борщ заранее: три рецепта заправки в банках ( 3 фото )
Приготовление борща отнимает много времени, но есть способ сократить его до минимума. Если заранее сделать заготовку из свеклы и моркови, варка супа превратится в простую рутину. Достаточно сварить бульон, добавить картофель и содержимое банки — ароматное блюдо готово. Ниже — три варианта заправки, которые заслужили признание хозяек.
Заправка с капустой
фото: sichkarenko.com/Shutterstock/Fotodom.ru
Ингредиенты:
- Свекла — 4 крупных или 7 мелких
- Морковь — 2 крупные или 4 мелких
- Лук репчатый — 5 шт.
- Капуста белокочанная — 400 г
- Помидоры — 3 шт.
- Вода — 50 мл
- Растительное масло — 50 мл
- Уксус 9 % — 1 ст. л.
- Сахарный песок — 1,5 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
Приготовление:
- Свеклу и морковь очищают и измельчают на крупной терке.
- Капусту шинкуют тонкой соломкой.
- С помидоров снимают кожицу, предварительно обдав их кипятком, и нарезают кубиками.
- Лук режут полукольцами.
- Все овощи помещают в кастрюлю объемом от 3 литров, добавляют соль, сахар, воду и масло. Тушат на среднем огне 20 минут, регулярно перемешивая.
- Готовую заправку раскладывают по стерилизованным банкам (хватит 2-3 штук по 500 мл), закатывают, переворачивают и укутывают до остывания.
Острая заправка с болгарским перцем
фото: YARUNIV Studio/Shutterstock/Fotodom.ru
Ингредиенты:
- Свекла — 8-10 шт. среднего размера
- Морковь — 5 шт. среднего размера
- Перец болгарский — 3 шт.
- Лук репчатый — 10 шт. среднего размера
- Помидоры — 10 шт. среднего размера
- Масло растительное — 250 мл
- Уксус 9 % — 60 мл
- Сахарный песок — 1 ст. л.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Вода — 100 мл
Приготовление:
- Лук шинкуют полукольцами, свеклу и морковь трут на крупной терке.
- Перец очищают от семян и нарезают соломкой.
- Помидоры режут дольками, кожицу можно не удалять.
- Овощи складывают в кастрюлю (от 5 литров), добавляют сахар, соль, масло, уксус и воду. Доводят до кипения и тушат 20-25 минут на среднем огне.
- Раскладывают по стерилизованным банкам (потребуется 6-7 штук по 500 мл), закатывают и укутывают до полного остывания.
Классический рецепт
фото: YARUNIV Studio/Shutterstock/Fotodom.ru
Ингредиенты:
- Свекла — 7 шт. среднего размера
- Морковь — 10 шт. небольшого размера
- Лук репчатый — 10 шт. среднего размера
- Помидоры — 10 шт. небольшого размера
- Растительное масло — 300 мл
- Сахарный песок — 4 ст. л.
- Соль — 2,5 ст. л.
- Уксус 9 % — 50 мл
- Вода — 75 мл
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец черный горошком — 1 ч. л.
Приготовление:
- Морковь и свеклу натирают на крупной терке, лук мелко рубят.
- Помидоры очищают от кожицы и пюрируют блендером.
- Овощи помещают в кастрюлю от 5 литров, добавляют половину воды и уксуса. Доводят до кипения и тушат 30 минут.
- Всыпают соль, сахар, лавровый лист и перец, вливают оставшиеся воду и уксус. Снова доводят до кипения и готовят еще 20-25 минут.
- Заправку распределяют по стерилизованным банкам (5-6 штук по 500 мл), закатывают, переворачивают и укутывают до остывания.
Стоит ли тратить время на заготовку заправки, если можно купить замороженную смесь в магазине?