Кабачки в кляре: рецепты с разными начинками ( 5 фото )
С середины лета начинается сезон созревания кабачков, и многие сталкиваются с изобилием этого плода. Чтобы не раздавать урожай соседям, достаточно освоить несколько простых способов приготовления. Заморозка часто портит текстуру, а вот жарка в кляре на обычной сковороде даёт отличный результат — хрустящая корочка и нежная серединка.
Не стоит спешить избавляться от кабачков. Есть блюдо, которое легко готовится и нравится даже детям — хрустящие кабачки в кляре. Для этого не нужен фритюр, достаточно обычной сковороды.
Готовятся за 20 минут
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
Кабачки в кляре с яйцом и укропом
фото: anmbph/Shutterstock/Fotodom.ru
Этот вариант даёт хрустящую корочку за счёт яйца, кунжута и свежего укропа.
Ингредиенты:
- 1 молодой кабачок с крепкой шкуркой
- 1 чайная ложка крупной соли
- 60 мл молока жирностью 3,2%
- 1 куриное яйцо
- 5 столовых ложек пшеничной муки высшего сорта
- 2 столовые ложки белого кунжута
- пучок свежего укропа
- 50 мл рафинированного растительного масла
Способ приготовления
- Кабачок вымойте, обсушите и нарежьте кружками толщиной около 5 мм. Кожицу снимать не нужно — у молодого овоща она мягкая.
- Посыпьте кружки солью, оставьте на 10 минут. Затем слейте выделившийся сок и промокните бумажным полотенцем.
- Приготовьте кляр: в глубокой миске смешайте 30 мл молока и 3 ложки муки, взбивая венчиком до однородности. Добавьте остальное молоко, кунжут и мелко нарезанный укроп. Перемешайте и дайте постоять 10 минут.
- В отдельную тарелку насыпьте 2 ложки муки. Разогрейте сковороду с маслом.
- Обваляйте кабачки в муке, затем окуните в кляр и сразу выкладывайте на горячую сковороду. Жарьте по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Кабачки в кляре с чесноком
фото: Peredniankina/Shutterstock/Fotodom.ru
Пикантные чесночные кружочки отлично подходят как самостоятельное блюдо или закуска.
Ингредиенты:
- 1 молодой кабачок
- 1 столовая ложка сметаны 20% жирности
- 250 г пшеничной муки
- 1 яйцо
- 3 щепотки соли
- 1 щепотка чёрного молотого перца
- 100 мл растительного масла для жарки
Способ приготовления
- Кабачок вымойте и очистите от кожицы. Нарежьте кружками толщиной 5–7 мм. Если плод молодой, семена удалять не нужно.
- В одной миске взбейте яйцо с солью и перцем.
- Во второй миске смешайте 50 г муки, сметану и 1–2 зубчика чеснока (пропущенного через пресс). Влейте яичную смесь и перемешайте.
- В третью тарелку насыпьте 200 г муки. Сковороду поставьте на огонь и налейте масло слоем около 1 см.
- Каждый кружок сначала окуните в чесночно-сметанный кляр, затем обваляйте в муке и сразу отправляйте на сковороду.
- Обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Снимайте щипцами или шумовкой.
Кабачки в кляре с сыром
фото: Lapina Maria/Shutterstock/Fotodom.ru
Дольки с сырной прослойкой получаются сочными и сытными.
Ингредиенты:
- 2 кабачка
- 4 яйца
- 200 г твёрдого сыра
- 80 г панировочных сухарей
- 100 г пшеничной муки
- 1 чайная ложка смеси итальянских трав
- 1 чайная ложка молотой паприки
- 100 мл растительного масла
Способ приготовления
- Кабачки вымойте, обрежьте плодоножку и нарежьте вдоль длинными пластинами толщиной 5 мм. Натрите их солью и специями, оставьте на 5 минут.
- В плоской тарелке смешайте панировочные сухари и 50 г муки.
- В отдельной миске взбейте яйца. Сыр натрите на средней тёрке и добавьте к яйцам, перемешайте.
- Хорошо разогрейте сковороду с маслом. Каждый ломтик кабачка обваляйте сначала в сухарях с мукой, затем в сырном кляре и сразу выкладывайте на сковороду.
- Жарьте по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Снимайте щипцами или двумя вилками.
Как вы считаете, нужно ли чистить кабачки для кляра или шкурка даёт лишнюю хрусткость?