Салат из квашеной капусты с фасолью, жареными грибами и морковью ( 11 фото )

Приготовить этот салат из квашеной капусты с фасолью, жареными грибами и морковью не составит труда, так как все продукты доступные. Обжаренная морковь и консервированная фасоль смягчает кислый вкус квашеной капусты и маринованного лука. А обжаренные грибы делают салат ароматным и оригинальным. Этот капустный салат с грибами получается очень лёгким, так как заправляется растительным маслом.

Продукты

Капуста квашеная – 200 г

Фасоль консервированная – 100 г

или фасоль сухая – 50 г

Морковь – 1 шт. (130 г)

Лук репчатый – 0,5 шт. (50 г)

Шампиньоны крупные – 3 шт. (100 г)

Масло растительное – 4 ст. ложки

Уксус 6% – 1 ст. ложка

Соль – 1 щепотка

Сахар – 0,5 ч. ложки

Перец чёрный молотый – по вкусу

Петрушка свежая (для подачи) – 1 веточка

Пошаговый фото рецепт

Салат из квашеной капусты с фасолью, жареными грибами и морковью


Подготовить все необходимые ингредиенты.

Фасоль можно взять как консервированную, так и заранее отваренную.

Чтобы сварить фасоль, промойте её и залейте холодной водой. Оставьте в холодильнике на ночь (8 часов). Спустя время фасоль залейте чистой водой и отварите до готовности (в течение 50 минут). Фасоль должна стать мягкой, но не развариться.


Лук очистить, нарезать полукольцами и выложить в глубокую тарелку. Добавить соль и сахар. Слегка помять лук руками.

Влить уксус и оставить лук мариноваться на 10 минут.


Грибы протереть влажным кухонным полотенцем и нарезать тонкими пластинками. У меня грибы крупные, поэтому перед тем, как нарезать пластинками, каждый гриб разрезала вдоль ножки пополам.

Разогреть сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла на большом огне. Обжарить грибы, помешивая, в течение 5 минут. Грибы должны подрумяниться. Выложить грибы в салатник, оставляя масло, в котором они жарились, в сковороде.


Морковь очистить, натереть на крупной тёрке и выложить в разогретое масло, оставшееся после обжарки грибов. Влить ещё 1 ст. ложку масла. Обжарить морковь на небольшом огне в течение 10 минут, до мягкости.


Маринованный лук отжать от жидкости и отправить к грибам с морковью.


Добавить фасоль.


Туда же выложить квашеную капусту. Если полоски капусты слишком длинные, выложите на доску и порубите ножом.


Перемешать салат. Заправить оставшимся растительным маслом (2 ст. ложки) и поперчить. При желании можно добавить соль.


Подаём салат из квашеной капусты с фасолью, жареными грибами и морковью, украсив свежей зеленью.


Приятного аппетита!