Салат из квашеной капусты со свёклой и морковью ( 9 фото )

Постный овощной салат из квашеной капусты со свежей морковью и отварной свёклой – отличный вариант овощной закуски в холодное время года. Благодаря простому составу салат получается бюджетным, а прекрасное сочетание продуктов делает его лёгким и сочным, с интересным кисло-сладким вкусом. Отличный вариант овощного гарнира, лёгкого позднего ужина или перекуса для следящих за фигурой.

Продукты (на 1 порцию)

• Капуста квашеная – 250 г
• Свёкла – 170 г
• Морковь – 170 г
• Лук репчатый – 50 г
• Петрушка свежая – 15 г
• Масло растительное – 1-2 ст. ложки (по вкусу)
• Соль – по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Салат из квашеной капусты со свёклой и морковью


Подготовьте продукты по списку.


Залейте свёклу холодной водой, доведите до кипения и отварите до готовности 50-70 минут (в зависимости от размера свёклы). Затем поместите свёклу в холодную воду и полностью охладите. В качестве альтернативы можно заранее запечь свёклу в духовке при температуре 180 градусов 40-60 минут, обернув фольгой.


Очистите овощи.

Мелко нарежьте репчатый лук. Натрите на крупной тёрке свёклу и морковь.

Измельчите зелень петрушки.


Присыпьте морковь щепоткой соли и слегка помните руками, чтобы она стала более сочной и мягкой.


Процедите или слегка отожмите квашеную капусту от рассола и поместите в салатник. Добавьте морковь, репчатый лук, свёклу и петрушку. Сохраните 1-2 щепотки зелени для украшения салата.


Перемешайте салат и заправьте растительным маслом. Попробуйте и добавьте соль по вкусу.


Выложите салат горкой на тарелку. Украсьте оставшейся зеленью и подавайте к столу.


Салат из квашеной капусты со свёклой и морковью готов. Приятного аппетита!