Шашлык из куриного филе в кефирном маринаде ( 15 фото )

Очень хороший способ запечь куриные бёдра в духовке, чтобы получить в итоге блюдо, максимально похожее на шашлык. У мяса сверху корочка с небольшими пригаринками, а внутри оно нежное и сочное. Единственное, чего не хватает такому шашлыку в духовке, так это запаха дымка, а так получается отличный шашлык дома в духовке.

Продукты

Куриные бёдра (без костей и кожи) – 550-600 г

Лук репчатый – 3 шт.

Чеснок – 1-2 зубчика

Кефир – 150 мл

Аджика – 1 ст. ложка

Соль – по вкусу

Перец чёрный молотый – по вкусу

Видео рецепт

Шашлык из куриного филе в кефирном маринаде (в духовке)

Пошаговый фото рецепт

Шашлык из куриного филе в кефирном маринаде (в духовке)


Куриные бёдрышки освободить от костей.

Сделать в мясе проколы тендерайзером или вилкой, чтобы маринад лучше проник вглубь волокон курицы.


Нарезать куриные бёдра крупными кусочками.


Куриное мясо сложить в ёмкость. Добавить к нему измельчённый чеснок.


Одну луковицу нарезать полукольцами.


Полукольца лука выложить к мясу. Добавить соль по вкусу.


Руками пожамкать мясо с луком, чтобы выделился сок.


Добавить молотый перец по вкусу, аджику и кефир.

Всё хорошо перемешать.


Оставшийся лук нарезать кружочками толщиной 0,5-0,7 мм, как на шашлык.


Кружочки лука выложить в куриное мясо, максимально сохраняя их форму, чтобы они не распались на отдельные колечки.

Накрыть ёмкость крышкой и дать куриному мясу промариноваться минимум 3-4 часа. А лучше оставить его на ночь в холодильнике.


Деревянные шпажки предварительно замочить в воде. В моём случае это бамбуковые палочки для суши.

Духовку включить для максимального разогрева – у меня это 270 градусов.


Нанизать куриное мясо на шпажки, чередуя с кружочками лука.

Каждый кусочек куриного мяса я прокалываю два раза, чтобы он хорошо держался.


Ёмкость диаметром чуть меньше, чем длина шпажек, выстелить фольгой.

Выложить шпажки на бортики формы.


Запекать шашлычки нужно на самом верхнем уровне духовки – максимально близко к верхнему нагревательному элементу. Если есть верхний гриль и конвекция, то можно их включить.

Необходимо постоянно следить за мясом. Оно будет очень быстро запекаться и сильно подрумяниваться. Чтобы оно не пересыхало, нужно каждые 3-5 минут доставать мясо, переворачивать и смазывать его выделившимся соком.


Время запекания может быть разным – ориентируйтесь на мощность своей духовки. В среднем общее время запекания шашлыка из курицы в духовке составляет 15-20 минут.