Фрикасе из куриного филе в сливочном соусе

Фрикасе (фр. fricassée – “всякая всячина”, от глагола фр. fricasser, “жарить, тушить”) – это белое мясо, тушенное в белом соусе. Сегодня готовим фрикасе из куриного филе в сливочном соусе. Ужин удался!

Продукты

Куриное филе – 300 г

Сливки 15% – 100-200 мл

Масло сливочное – 25 г

Мука пшеничная – 1 неполная ст. ложка

Желток – 1 шт.

Лимон (сок) – 1 ломтик

Соль – по вкусу

Перец чёрный свежемолотый – по вкусу

Зелень петрушки – 2-3 веточки

Вода – 100-200 мл

Пошаговый фото рецепт

Фрикасе из куриного филе в сливочном соусе


Подготовить все необходимые продукты.


Филе промыть и обсушить бумажными салфетками. Срезать плёнки и жир, если есть. Нарезать филе поперёк волокон кусочками среднего размера.


Сливки (100 мл) смешать с мукой.


Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать.


В сковороде растопить сливочное масло и на среднем огне слегка подрумянить куриное филе (в течение 10-12 минут), помешивая.

Затем влить в сковороду с обжаренным филе 100 мл воды. Накрыть сковороду крышкой, оставив небольшой зазор, уменьшить огонь до минимума и тушить куриное филе 10 минут. Жидкость должна почти выпариться.


Влить сливки с мукой и посолить.


Следом добавить сырой желток и быстро перемешать.


Тушить куриное филе в сливках ещё минут 10.

Добавить 100 мл воды или сливок, чтобы получить необходимую консистенцию соуса.


Из ломтика лимона в сковороду выжать 0,5-1 ст. ложку сока. Добавить свежемолотый перец.

Перемешать.


Добавить зелень.


Перемешать. Накрыть крышкой и прогреть 1 минуту. Снять с огня.


У нас в семье принято подавать такое фрикасе из куриного филе с картофельным пюре. Можно дополнить другим гарниром – макаронами, отварным рисом, салатом из свежих овощей и др.


Приятного аппетита!