Печёночные блины с грибной начинкой ( 19 фото )

Полезный и простой в приготовлении рецепт печёночных блинов пригодится как на праздник, так и в обычный день. Начинка для печёночных блинов может быть любой. В этот раз приготовим овощную начинку с шампиньонами и сметаной. Для этого рецепта можно использовать не только говяжью, но и свиную, куриную печень. На куриной печени такие блины получаются мягче и нежнее.

Продукты (на 6 порций)

• Для блинов:
• Печень говяжья (свиная или куриная) – 600 г
• Яйца – 3 шт.
• Крахмал картофельный – 2 ст. ложки
• Масло растительное – 2 ст. ложки
• Соль – 1 щепотка
• Перец чёрный молотый – 1 щепотка

Для начинки:

• Масло растительное – 1 ст. ложка
• Грибы шампиньоны – 200 г
• Морковь – 1 шт. (150 г)
• Лук репчатый – 1 шт. (100 г)
• Сметана – 2 ст. ложки
• Соль – 1 щепотка

Пошаговый фото рецепт

Печёночные блины с грибной начинкой


Подготовьте все ингредиенты для блюда. Печень тщательно вымойте, шампиньоны и репчатый лук очистите.


Сначала приготовьте начинку. Грибы нарежьте небольшими кусочками.


На растительном масле обжарьте шампиньоны до золотистого цвета и выпаривания жидкости.


Пока грибы жарятся, морковь измельчите на крупной тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками.


Когда грибы зазолотятся, добавьте овощи. Обжаривайте всё вместе под крышкой 7-8 минут.


Снимите с огня начинку для блинов и остудите.


Добавьте сметану к овощам и грибам, слегка посолите и перемешайте.


Печёнку по возможности очистите от прожилок и плёнок, разрежьте на куски для блендера или мясорубки.


Поместите кусочки печени в чашу блендера.


Измельчите печень блендером 1-2 минуты. Переложите печёночную массу в глубокую миску.


После того, как измельчите всю печень, добавьте в ту же чашу блендера яйца, соль, крахмал и растительное масло. Взбейте всё вместе 20 секунд.


Смешайте яично-крахмальную массу с печёночной.


Тесто для блинов готово, можно выпекать. По желанию можно добавить смесь перцев или чёрный молотый перец.


Разогрейте сковороду на среднем огне.

Влейте 1 половник печёночной массы на сухую сковороду, распределите тыльной стороной ложки по всей поверхности. Жарьте 1-2 минуты.


Переверните лопаткой печёночный блин на другую сторону. Жарьте ещё 1 минуту.

Таким же образом обжарьте оставшиеся блины (у меня получилось 6 штук).


Снимите блин из печени и положите на дощечку, на край выложите 1-2 ст. ложки грибной начинки и заверните блин в рулет.


Сложите рулет друг на друга и украсьте тарелку свежей зеленью.


Такая закуска очень вкусная как в тёплом, так и в холодном виде. Идеальное блюдо для праздника!