Запечённые блины с начинкой из творога и изюма ( 16 фото )

Сейчас такое множество различных вариаций блинов на Масленицу, что я решила не отставать и поделиться нашим любимым рецептом блинов с начинкой из творога и изюма, запечённых со сливочным маслом и мёдом. Блинчики по этому рецепту получаются очень-очень вкусными.

Продукты (на 8 порций)

• Для блинов:
• Яйца куриные С1 — 3 шт.
• Мука — 150 г
• Молоко — 500 мл
• Сахар — 1 ст. ложка
• Масло растительное — 20 г
• Соль — 1-2 щепотки
• Ванилин — 1 щепотка

Для начинки:

• Творог — 400 г
• Изюм — 80 г
• Сахар — 50 г
• Яйцо куриное С1 — 1 шт.
• Соль — 1 горсть
• Ванилин — 1 щепотка

Масло сливочное — 50 г + для смазывания формы

• Мёд — 100 г

Видео рецепт

Запечённые блины с начинкой из творога и изюма

Пошаговый фото рецепт

Запечённые блины с начинкой из творога и изюма


Блинчики будут самые обычные – на молоке. Единственное – тесто чуть гуще.

Мука – просеянная.

Молоко – комнатной температуры.

Яйца – категории С1.


В принципе, в какой последовательности смешаете продукты, – без разницы.

Я обычно к яйцам добавляю соль, сахар, ванилин и всё хорошо перемешиваю. Затем высыпаю сразу всю муку и хорошо перемешиваем венчиком до однородности, чтобы не было комочков муки. Потом наливаю молоко в несколько заходов.

Ещё многие советуют дать тесту минут 15-20 постоять, чтобы клейковина разошлась, и якобы блины будут эластичней. Но скажу по своим наблюдениям – особой разницы между первым и последним блином не вижу, так что тут – как хотите. Я этого не делаю.


И на хорошо раскаленной сковороде жарю блинчики с двух сторон. Перед первым блином сковородку лучше смазать каким-нибудь жиром.


Красивые, румяные и просто очень аппетитные получились блины.


Из данного количества теста получается 15-16 не очень тонких блинов.

Очень вкусно, когда блины толстенькие, тогда они во время запекания хорошо пропитываются сливочным маслом и мёдом, и получается очень вкусно!

Но консистенция этого теста позволяет сделать блины тоньше – просто лейте на сковородку меньше теста.


Эти блинчики даже сами по себе очень вкусные, с вареньем или мёдом. А ещё я иногда сразу после жарки каждый блинчик смазываю сливочным маслом и присыпаю сахаром. Ммм, объедение!


Для начинки я использую покупной творог 5% жирности в пачках.

Изюм хорошо промываю и просушиваю.


У меня пастообразный творог, поэтому я его просто перетираю вилочкой. Если творог зернистый, лучше пробить его до однородности погружным блендером.

К творогу добавляю яйцо, соль, ванилин и сахар. Перемешиваю. Добавляю изюм и снова перемешиваю.

Начинка для блинов готова.

(Сахар можно добавить по вкусу, но т. к. блины будут ещё с медом, много не нужно. Да и изюм тоже даёт сладость.)


Разогреваю духовку до 180 градусов.

Дно и бока формы, в которой буду выпекать, хорошо смазываю сливочным маслом.


На край блина выкладываю творожную начинку с изюмом и сворачиваю трубочкой. Так фарширую все блинчики.


Разрезаю блины с начинкой пополам. Можно оставить целиком, но мне так аппетитней!


На 3 блина начинки не хватило, поэтому просто укладываю их сверху. Запекутся и будут тоже очень вкусными.

Сверху кладу мёд и сливочное масло.

Отправляю в духовку и запекаю до золотистой, румяной корочки. Мои блинчики запекались 40 минут.

(Также можно сделать несладкие блинчики с грибами и просто запечь в сливочном масле. Это тоже очень вкусно.)


Они очень горячие. Аккуратно, не обожгитесь.


Даю немного остыть, и можно пробовать.

Хороши как в холодном, так и тёплом виде. Подавать можно со сметаной и без. Главное, вовремя остановится и не съесть всё сразу.


Вкусные, сочные и ароматные, запечённые блинчики с творогом и изюмом хорошо пропитываются мёдом со сливочным маслом и пахнут ванилью.

Самые вкусные блинчики – по краешкам. Они хорошо запекаются, мёд карамелизируется, и остановиться просто невозможно.

Всех с Масленицей!

Всего самого светлого и доброго!