Чесночные стрелки на зиму: два рецепта, которые стоит попробовать ( 4 фото )
Маринованные стрелки и зеленая паста
фото: Viachaslau Krasnou/Shutterstock/Fotodom.ru
Если на даче появились зеленые стрелки чеснока, не стоит их выбрасывать. Из них получается отличная зимняя закуска, которая хранится в банках несколько месяцев.
Существует два основных способа заготовки: маринование, как огурцы или черемша, и приготовление пасты с маслом для намазывания на хлеб. Оба варианта заслуживают внимания.
Рецепт маринованных чесночных стрелок
фото: Ahanov Michael/Shutterstock/Fotodom.ru
Ингредиенты:
- Стрелки молодого чеснока — 1 кг
- Вода — 1 л
- Сахарный песок — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Уксус 9% — 70 мл
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошком — 8-10 шт.
- Перец душистый горошком — 2 шт.
- Семена горчицы — 1 ч. л.
Приготовление:
- Заранее простерилизовать банки.
- Промыть и перебрать стрелки, удалив испорченные.
- Нарезать стрелки на фрагменты такой длины, чтобы они входили в банку по плечики.
- Бланшировать стрелки: вскипятить воду в кастрюле, подготовить миску с ледяной водой (можно добавить лед). Опустить стрелки в кипяток на 1-2 минуты, затем остудить в ледяной воде.
- Утрамбовать стрелки вертикально в банки максимально плотно.
- Приготовить маринад: довести воду до кипения, добавить соль, сахар, перец, семена горчицы и лавровый лист. Варить три минуты. После закипания и растворения специй влить уксус, перемешать и залить маринадом стрелки.
- Закатать банки, поставить на крышки до полного остывания, затем убрать в прохладное место.
Паста из чесночных стрелок на зиму
фото: EllyGri/Shutterstock/Fotodom.ru
Ингредиенты:
- Чесночные стрелки — 1 кг
- Соль — 3 ч. л.
- Растительное масло — 6 ст. л.
Приготовление:
- Промыть чесночные стрелки, срезать светлую твердую часть, оставив только мягкую зеленую. Просушить.
- Пропустить стрелки через мясорубку. Если паста получилась крупной, пропустить два раза.
- Добавить соль и масло, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам, плотно утрамбовав. Слой масла должен выступать над пастой на несколько миллиметров. Для этого можно добавить сверху 1-2 ст. ложки масла.
- Паста хранится в холодильнике 2-3 месяца. После вскрытия рекомендуется съесть за несколько дней.
- Для увеличения срока хранения можно пару банок заморозить.
А вы бы стали заморачиваться с заготовками из чесночных стрелок или проще купить готовую приправу в магазине?