Нежная окрошка на сметане: 2 рецепта для гурманов ( 5 фото )
Вы точно оцените эти 2 оригинальных рецепта
фото: Julie208/Shutterstock/Fotodom.ru
Окрошка по праву считается королевой летних обедов. Когда классический вариант на квасе или кефире приелся, на выручку приходит сметанная заправка. Она делает блюдо невероятно нежным, бархатистым и сытным. По консистенции это нечто среднее между супом и густым салатом. Стоит приготовить один из этих рецептов, чтобы навсегда забыть о стандартной окрошке.
Окрошка на сметане с колбасой
фото: Adria Black/Shutterstock/Fotodom.ru
Этот рецепт готовится быстро, а все ингредиенты наверняка найдутся в холодильнике. Результат порадует и детей, и взрослых.
Ингредиенты:
- картофель — 4–5 шт.
- яйца — 4 шт.
- свежий огурец — 2–3 шт.
- редис — 5–6 шт.
- вареная колбаса (или ветчина) — 300 г
- зеленый лук, укроп — по большому пучку
- сметана (15–20%) — 400 г
- вода холодная кипяченая — 500–700 мл
- соль, лимонный сок — по вкусу
Приготовление:
- Картофель и яйца отварить, остудить и очистить. Нарезать мелкими кубиками.
- Огурцы, редис и колбасу нарезать кубиками примерно такого же размера.
- Лук и укроп мелко порубить.
- В большой миске смешать все нарезанные ингредиенты, посолить и добавить лимонный сок по вкусу.
- Заправить сметаной, хорошо перемешать.
- Постепенно вливать холодную кипяченую воду, постоянно помешивая, до получения желаемой консистенции (от густой, как салат, до более жидкой, как суп).
- Убрать в холодильник минимум на 30 минут — окрошка любит настояться.
- При подаче можно добавить еще зелень или ломтик лимона.
Окрошка на сметане с курицей и авокадо
фото: Wiktory/Shutterstock/Fotodom.ru
Для тех, кто ищет более легкий и свежий вариант, подойдет этот рецепт. Курица обеспечивает белок, авокадо добавляет кремовую текстуру, а сметана объединяет все в идеальный баланс.
Ингредиенты:
- картофель — 3–4 шт.
- яйца — 3 шт.
- куриное филе отварное — 300 г
- авокадо — 1 шт.
- свежий огурец — 2 шт.
- редис — 5 шт.
- зеленый лук, укроп, петрушка — по пучку
- сметана (10–15%) — 300 г
- вода холодная кипяченая — 400–500 мл
- соль, черный перец, лимонный сок — по вкусу
Приготовление:
- Картофель и яйца отварить, остудить, нарезать кубиками.
- Куриное филе нарезать мелкими кусочками.
- Авокадо очистить от кожуры и косточки, нарезать кубиками и сразу сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнел.
- Огурцы и редис нарезать кубиками, зелень мелко порубить.
- В глубокой миске смешать картофель, яйца, курицу, авокадо, огурцы, редис и зелень. Посолить, поперчить.
- Заправить сметаной, перемешать.
- Постепенно добавлять холодную кипяченую воду до нужной густоты.
- Дать настояться в холодильнике 20–30 минут.
- Подавать с долькой лимона или дополнительной порцией свежей зелени.
Советы для идеальной окрошки
фото: zoryanchik/Shutterstock/Fotodom.ru
Вода должна быть ледяной, можно даже добавить пару кубиков льда прямо в тарелку перед подачей. Зелени не стоит жалеть: лук, укроп, петрушка — чем больше, тем ароматнее получится блюдо. Обязательно дать окрошке настояться — на сметане она раскрывает вкус через 30–60 минут в холодильнике.
Густоту можно регулировать по своему вкусу: кто-то любит погуще — тогда воды меньше, кто-то предпочитает жидкий суп — добавляйте больше. Вместо воды можно использовать сыворотку или разбавленный кефир, но классический рецепт на сметане и воде хорош своей чистотой вкуса. Приятного аппетита!
С колбасой или с курицей?