Рубленные котлеты из куриной грудки: варианты сочных и мягких биточков ( 10 фото + 1 видео )

Сочные рубленные котлеты из куриной грудки сохраняют приятную мясную текстуру, не требуют дополнительных сложных компонентов и приправ. Блюдо получится нежным и диетическим, поэтому идеально сочетаются с овощными гарнирами, а также с пушистым пюре из картофеля, рисом и пастой.

Рубленные котлеты из куриной (сочные, мягкие и вкусные)

Самый легкий рецепт куриных котлет из грудки позволит в кратчайшие сроки приготовить аппетитный блюдо к обеду или ужину. Угощение подходит в качестве гармоничного перекуса или добавки в низкокалорийный бургер.

• 600-700 г курятины;
• 3 луковых головки;
• яйцо;
• 2 ст. л. пшеничной муки;
• по щепотке измельченной соли и дробленого перца.

Поэтапный рецепт рубленных котлет из свежего куриного филе:

1. Курятину зачистить от остатков жира с хрящиками и кожей.
2. Мясо поделить мелкими кубиками размерами не более 1 см.
3. Лук нарубить кубиками, как и курятину. По необходимости луковые головки перебить блендером или натереть.
4. Выложить продукты в миску, посолить и посыпать перцем, всыпать муку для густоты фарша и выпустить яйцо.
5. Хорошенько замешать фарш, можно чуть выбить его о край миски, чтобы стабилизировать текстуру.
6. Выкладывать котлеты в горячее масло столовой ложкой, не обмакивая каждую в муку.
7. Обжаривать по 3-4 минуты со всех сторон до образования золотистой корочки.

Мягкие и сочные котлеты из куриной грудки выложить на основу из морковно-картофельного пюре, обязательно добавить томатный соус с пряностями.

Сочные рубленые котлеты из куриного филе с майонезом и мукой

Восхитительные рубленые куриные котлетки из филе грудки напоминают по виду оладьи. Блюдо — быстрый способ сытно накормить семью полезным и питательным угощением из мяса. Основу для котлеток можно приготовить накануне, оставить в холодильнике и приготовить по необходимости. Текстура получится плотной и волокнистой с ярким вкусом.

• 500-600 г куриного филе;
• яйцо;
• 2 ст. л. 68%-ого майонеза;
• ломтик 50 г голландского сыра;
• луковая головка;
• 2 ст. л. муки;
• 2 чесночных зубчика;
• немного карри;
• 200 мл жарочного масла;
• по усмотрению соли;
• по 1 ч. л. промолотого перца и приправы.

Поэтапный рецепт самых вкусных биточков:

1. Зачищенное от пленок филе нарубить мелкими кубиками.
2. Чесночные зубцы измельчить, лук протереть до состояния пюре, сыр настрогать тонкой паутинкой.
3. Сложить компоненты с миску, чуть приправить фарш карри с перцем, подсолить массу.
4. Добавить майонез с мукой, ввести яйцо и тщательно вымешать смесь.
5. Основе для котлет необходимо дать постоять 20 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами специй.
6. Выкладывать фарш порциями в горячее масло, поджаривать не невысокой температуре по 4 минуты с двух сторон.
7. Дать впитаться лишнему маслу в бумажное полотенце.

Презентовать аппетитные золотистые «растрепки» с отваренным пряным рисом, салатом из огурца с редисом или морской капусты.

Куриные котлетки из куриного филе с крахмалом

Рубленые котлеты из куриной грудки получатся натуральными, так как не требуют для готовки большого количества вкусовых добавок. Легкое угощение быстро расходится, приготовить его можно из простейших компонентов.

• 600 г свежей мякоти;
• 2 средних или 1 крупная луковица;
• яйцо;
• 4 ст. л. жирного майонеза;
• 3 чесночных дольки;
• 1 полная ст. л. крахмала;
• большой пучок зелени укропа;
• по щепотке мелкой соли и перебитого в ступке перца.

Нежнейшие котлеты из куриного филе готовить по этапам:

1. Грудку зачистить от грубых пленочек, жира и шкурки.
2. Мякоть порубить на небольшие кубики острым ножом.
3. Лук измельчить ножом или потереть, чтобы кусочки сделали фарш сочным, но не явно ощущались на вкус.
4. Чесночные зубцы пропустить через пресс до состояния пюре.
5. Накрошить зелень и смешать все компоненты в миске.
6. Ввести в массу яйцо, посыпать крахмалом, отрегулировать вкус солью и приправами.
7. Для маринования курицы оставить фарш в холоде 1-2 часа. Так он получится более сочным и насыщенным.
8. Накладывать смесь ложкой в горячее масло, поджарить 5 минут, далее подрумянить второй бок.

Презентовать рубленные котлеты из курицы сразу после приготовления, посыпав оставшимся измельченным укропом. Гарниром можно выбирать картофельное пюре, отварной пряный рис, а также аппетитный винегрет или овощной салат.

Как сделать рубленные котлеты из куриного филе со сметаной?

Сочные куриные котлеты из грудки получаются от сочетания мяса со сметаной с добавкой небольшого количества специй и свежей зелени. Блюдо получится настолько нежным и аппетитным, что его можно готовить для детей или как угощение на праздничный стол.

• 500 г филе курицы;
• пара яиц;
• 2 ст. л. без горки муки;
• горсть нарубленной зелени;
• 1 полная ст. л. 20%-ой сметаны;
• луковая головка;
• 1 ч. л. чесночной соли;
• щепотка свежедробленого перца;
• 100 мл жарочного масла.

Рубленные сочные котлеты из куриного филе готовить по схеме:

1. Филе сильно охладить, зачистить от пленок с хрящами, измельчить мякоть острым ножом на кусочки.
2. Лук покрошить кубиком и поджарить на масле до золотистости.
3. В миске перемешать мясо с мелкоперебитой зеленью и луком. Ввести муку с яйцами, сметану, соль и приправы.
4. Вымешать мясную массу, отбить фарш о стенки емкости.
5. Готовить рубленные куриные котлеты с двух сторон до хрустящей поджаренной корочки.

Подавать золотистые аппетитные биточки с гарниром из гриль-овощей, салата, картофельного пюре.

Как приготовить куриные котлеты с сыром в духовке

Сочные рубленные котлетки из диетической куриной грудки с пикантным сыром и зеленью отличаются питательностью и нежным, сливочным вкусом.

• около 600 г куриной грудки;
• 1 ст. л. зернистой баварской горчицы;
• 1 крупная головка лука;
• 2 ст. л. нарезанной зелени;
• 2-3 ст. л. жирного майонеза;
• 200 г российского сыра;
• 3 чесночных зубца;
• 3 яйца;
• 3 ст. л. муки.

Поэтапный рецепт рубленных котлет:

1. Грудку промыть, обсушить и нарезать маленькими кусочками.
2. Лук нашинковать как можно мельче, сыр тонко потереть.
3. Соединить мясо с луком, приправами и солью, помыть массу чистыми руками, чтобы блюдо стало сочнее.
4. Дать фаршу постоять полчаса, чтобы приправы пропитали курятину.
5. Вбить в массу яйца и посыпать фарш мукой.
6. Также выложить майонез, ввести продавленный прессом чеснок и зелень.
7. Тщательно вымешать фарш, чтобы компоненты обогатились ароматами специй и зелени.
8. Застелить форму для выпечки слоем пергамента, выкладывать фарш ложкой на расстоянии друг от друга.
9. Выпекать заготовку при 200℃ около 200 минут.
10. Посыпать биточки тертым сыром, отправить запекаться еще на 5 минут, чтобы сыр полностью растаял и превратился в золотистую корочку.

Презентовать сочное блюдо с пастой, сливочным или грибным соусом.

Важно! Следует выбирать качественный сливочный сыр, так как некачественный продукт станет похожим на пластмассу.

Куриные котлеты рубленные с болгарским перцем, луком и овсяными хлопьями

Котлеты, рубленные из нежной куриной грудки, неизменно популярны у хозяек. Блюдо получится нежным, с приятными мясными волокнами, сочным и питательным. Филе допускается брать с любой части курицы, отделяя от прожилок и хрящей.

• 700 г филе;
• 100 мл свежего молока;
• 100 г овсяного «Геркулеса»;
• яйцо;
• головка лука;
• 1 стручок сладкого перца;
• чесночный зубчик;
• 50 мл масла без запаха;
• ½ ч. л. мелкой соли;
• щепотка смеси дробленых перцев.

Поэтапный рецепт сочных биточков с овсянкой:

1. В емкость влить молоко, выпустить яйцо, слегка взбить вилкой массу.
2. В жидкую смесь высыпать «Геркулес», дать молоку впитаться в хлопья.
3. Грудку изрубить мелкими кусочками, перебить лук блендером и перемешать компоненты в миске.
4. Выложить нарезанный мелкими кубиками перец.
5. Добавить чеснок, продавленный прессом, подсолить фарш и поперчить.
6. Засыпать в основу нарезку из зелени.
7. Поджарить куриные котлетки из грудки в небольшом количестве горячего масла до образования хрустящей золотистой корочки.
8. Выложить биточки на салфетку, чтобы удалить излишки масла.

Презентовать угощение с густым сырным соусом, томатным кетчупом и любым на выбор гарниром.

Самые вкусные рубленные котлеты из курицы с грибами

Битки из рубленной куриной грудки состоят из мельчайших ломтиков мяса с овощами, приправами, зеленью и любыми добавками на выбор. Добавить насыщенности помогут ароматные грибы.

• 800 г филе;
• головка лука;
• 150 г подосиновиков или белых грибов;
• пара яиц;
• 5 веток базилика;
• 2 ломтика черствого хлеба;
• 50 мл молока;
• 1 ч. л. мелкоперебитой соли;
• по усмотрению перца;
• 100 мл масла.

Биточки из рубленного куриного филе готовить по этапам:

1. Курятину зачистить от шкурки с хрящами, поделить филе тонкими полосами, далее кусочками помельче.
2. Порезать лук или пропустить его через мясорубку.
3. Грибы выложить в сито, промыть и порезать кубиками.
4. Обжарить измельченный лук на горячем масле минут, помешивая.
5. Засыпать грибы, продолжить обжарку 5 минут, перемешивая, на невысоком огне.
6. В чаше блендера перемолоть базилик с хлебом, размоченным в воде.
7. Выпустить пару яиц, засыпать соль с измельченным перцем.
8. Тщательно вымешать котлетную массу, чтобы получился фарш средней густоты.
9. Выкладывать биточки порциями столовой ложкой в горячее масло, жарить по 5 минут на умеренной температуре.
10. Перевернуть котлетки, покрыть крышкой и дать настояться 5 минут.

Презентовать биточки с любым на выбор гарниром, с майонезом или пикантным томатным соусом.

Готовим вкусные рубленные куриные котлеты с кабачком

Ароматные котлетки из куриной грудки с мякотью кабачка — лучшее основное блюдо для детей, ведь овощ маскируется вкусом нежной курочки.

Составляющие компоненты блюда:

• 500 г мякоти;
• 1 молоденький кабачок небольших размеров;
• яйцо;
• 2 чесночных дольки;
• 2 ст. л. жирной сметаны;
• 4 ст. л. без горки манки;
• пучок зелени;
• 1 ч. л. приправы;
• по вкусу мелкой соли;
• 2 ст. л. жарочного масла.

Готовка биточков с кабачком:

1. Части грудки курицы освободить от хрящей и пленок, порезать мякоть мелкими кусочками.
2. Кабачок по необходимости очистить от шкурки, потереть крупной теркой, зелень нарубить.
3. В емкость сложить нарезку из мяса, отжатый от сока кабачок, рубленую зелень и чеснок.
4. Выложить сметану, манку, выпустить яйцо, отрегулировать вкус массу солю с приправами.
5. Перемешать компоненты и дать массе отстояться 20 минут, чтобы смесь стабилизировалась.
6. Сформировать небольшие биточки, поджарить до зажаристой корочки на масле.

Гарнировать блюдо при подаче отваренным рисом с овощами, всыпать яркую кукурузу или зелень горошка.

Важно! Лучше не делать котлетки большого размера, чтобы они не разваливались при перевороте лопаткой.

Аппетитные куриные котлеты с сыром, цветной капустой и сладким перцем — видео рецепт

Насыщенные биточки из филе с ломтиками сладкого перца и полезной цветной капустой получатся сочными и низкокалорийными. Блюдо легко предлагать детям или людям, следящим за фигурой.


Котлеты из рубленой курятины с небольшой добавкой приправ сохраняют натуральный вкус мяса, приятную волокнистую текстуру и питательность. Разнообразить вкусовые оттенки позволят сырные и грибные начинки, сочный кабачок, перец и рубленая зелень.