Кулеш с салом и овощами ( 22 фото )
Кулеш — популярное блюдо украинской кухни, густой суп, основой которого является пшено. Сегодня приготовим простой вариант кулеша. В данном случае кулеш будет вариться без мяса, но за счёт овощной зажарки на сале блюдо получается ароматным и вкусным.
Продукты (на 3 порции)
- Пшено — 60 г
- Сало — 80 г
- Сельдерей (корень) — 100 г
- Морковь — 80 г
- Лук репчатый — 80 г
- Перец болгарский — 80 г
- Укроп свежий — 2-3 веточки
- Петрушка свежая — 2-3 веточки
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Вода — 1 л
Кулеш с салом и овощами
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Очистите лук, морковь, корень сельдерея и сладкий перец.
Отрежьте кусочек сельдерея (40 г), 2-3 кружочка моркови (20 г) и часть луковицы (20 г) — отправьте в кастрюлю. Добавьте стебли петрушки и залейте водой.
Доведите до кипения и оставьте вариться при медленном кипении около 15 минут.
Пшено хорошо промойте, несколько раз меняя воду. Залейте кипятком на 5 минут, чтобы избавиться от возможной горечи.
Слейте воду с пшена.
Овощной бульон процедите и выложите в него пшено. Доведите до кипения и оставьте пшено вариться до готовности, 20-30 минут.
Корень сельдерея нарежьте маленькими кубиками.
Морковь также нарежьте кубиками.
Лук нарежьте маленькими кубиками.
Сладкий перец нарежьте маленькими кубиками.
Сало с мясными прослойками нарежьте полосками или кубиками.
Разогрейте сковороду и выложите в нее сало.
На среднем огне обжарьте сало, пока часть жира не вытопится, но следите за тем, чтобы сало не превратилось в шкварки.
Переложите в сковороду нарезанные овощи.
Обжарьте овощи на сильном огне около 3 минут, затем убавьте огонь и продолжайте обжаривать ещё около 4-5 минут.
Когда пшено сварится, посолите бульон.
Переложите в кастрюлю овощную зажарку.
Продолжайте варить кулеш ещё минуты 3 на медленном огне.
Петрушку и укроп измельчите.
Переложите зелень в кастрюлю и всыпьте чёрный молотый перец.
Перемешайте кулеш и снимите кастрюлю с плиты.
Кулеш с овощами и салом готов. Подавайте блюдо к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!
Источник:
