Бефстроганов из свинины ( 15 фото )

Классический бефстроганов готовится из говядины (с французского «Boeuf Stroganoff» — буквально «говядина по-строгановски»). Со временем появилось множество вариантов блюда. Сейчас так называют блюдо из любого мяса, которое нарезают длинными тонкими полосками, обжаривают, а затем тушат в сметанном соусе. Я приготовила бефстроганов из свинины — это также вкусно!

Продукты (на 6 порций)

• Свинина (вырезка, корейка) — 500 г
• Сметана — 70 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Мука — 2 ст. ложки
• Соль — 1 ч. ложка
• Перец молотый (смесь перцев) — 0,25 ч. ложки
• Мускатный орех молотый — 0,25 ч. ложки
• Масло растительное — 1 ст. ложка
• Масло сливочное — 1 ст. ложка
• Салатные листья (для подачи) — 1-2 шт.

Пошаговый фото рецепт

Бефстроганов из свинины


Подготовьте все ингредиенты. Для бефстроганов лучше всего использовать свиную вырезку или корейку.

Также понадобится 150-200 мл горячей воды.

Лук очистите и вымойте.


Нарежьте мясо поперёк волокон на куски толщиной 1,5-2 см.


Молотком отбейте каждый кусочек в тонкий пласт толщиной 0,5-0,7 см.


Нарежьте каждый отбитый кусочек на полоски шириной примерно 1,5 см.


Обваляйте подготовленную свинину в муке со всех сторон.


В сковороде разогрейте сливочное и растительное масло. Выложите мясо и обжаривайте на сильном огне 3-4 минуты, до появления румяной корочки.


Репчатый лук нарежьте тонкими четвертькольцами.


Добавьте лук в сковороду к мясу, сделайте огонь средним и обжарьте лук до мягкости.


Добавьте в сковороду сметану, соль, смесь перцев и мускатный орех, перемешайте.


Залейте содержимое сковороды горячей водой, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите бефстроганов на маленьком огне 25 минут.


Бефстроганов из свинины готов.


В качестве гарнира идеально подойдёт картофельное пюре.


Тарелку можно украсить свежей зеленью: листьями салата, укропом, петрушкой, базиликом.


Нежное, мягкое мясо с легкой сладостью лука и сливочным оттенком сметанного соуса — очень вкусно, рекомендую попробовать!