Крокеты из говядины с сыром и цедрой лимона ( 16 фото )

Итальянские крокеты (мондечили) удивят любого! Их изюминка в том, что основа крокетов – это предварительно отваренная говядина, а фарш доводится до вкуса такими пикантными добавками как мускатный орех, пармезан и лимонная цедра. Маленькие мясные шарики – нежные внутри, а сверху покрыты поджаристой сухарной корочкой!

Продукты (на 3 порции)

• Говядина (мякоть) — 400 г
• Сыр твёрдый (пармезан) — 50 г
• Лимон (небольшой) — 1 шт.
• Масло сливочное — 40 г
• Молоко — 50 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Хлеб белый — 50 г
• Петрушка свежая — 2-3 веточки
• Сухари панировочные — 3 ст. ложки
• Соль — 1/2 ч. ложки (по вкусу)
• Мускатный орех молотый — 1/5 ч. ложки (по вкусу)
• Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки (по вкусу)

Пошаговый фото рецепт

Крокеты из говядины с сыром и цедрой лимона


Подготовьте необходимые ингредиенты.

Говядину промойте.

С хлеба срежьте корочки.

Петрушку промойте и обсушите.


В кастрюлю переложите мякоть говядины, влейте воду и поставьте на сильный огонь.


Когда вода закипит, убавьте огонь и варите говядину до готовности (40-60 минут, в зависимости от самого мяса). Воду не солите.


По истечении времени извлеките из бульона варёное мясо и дайте ему остыть.


Хлеб разделите на небольшие ломтики и залейте молоком.


Пропустите через мясорубку варёную говядину и размоченный хлеб, предварительно отжав его от молока.


Пармезан натрите на мелкой тёрке. С лимона при помощи мелкой тёрки снимите цедру (только жёлтую часть). Петрушку мелко нарежьте.

В фарш добавьте яйцо, цедру лимона, пармезан и петрушку.


Всыпьте соль, молотый перец и мускатный орех.


Тщательно перемешайте фарш до однородности.


Смоченными в воде руками сформируйте из фарша шарики размером с грецкий орех.


Обваляйте крокеты в панировочных сухарях.


В сковороде растопите сливочное масло и выложите крокеты.


Обжарьте крокеты на сильном огне со всех сторон до румяной корочки, около 7-8 минут.


Крокеты из говядины с сыром и лимонной цедрой готовы.


Подавайте крокеты в горячем виде, с любым гарниром (в идеале — со спагетти).

Приятного аппетита!