Салат из запечённой свёклы с мандаринами, фетой и грецкими орехами ( 13 фото )

Свёкла может быть не только компонентом салата “Селёдка под шубой”, но и важной составляющей более изысканных закусок. Одно из таких блюд – салат из запечённой свёклы с мандаринами и фетой. Заправляется салат смесью оливкового масла, горчицы, мёда и сока мандарина. Ярко, оригинально и очень сочно!

Продукты (на 3 порции)

• Свёкла – 2 шт. (250 г)
• Мандарины – 2 шт. (200 г)
• Смесь салатных листьев (рукола и латук) – 1 пучок (150 г)
• Сыр фета – 100 г
• Орехи грецкие – 50 г

Для заправки:

• Масло оливковое – 3 ст. ложки
• Соль – 1 щепотка (по вкусу)
• Горчица – 1 ст. ложка
• Мёд жидкий – 1 ст. ложка
• Травы прованские сушёные – 1/2 ч. ложки
• Мандарин (сок) – 0,5 шт.

Пошаговый фото рецепт

Салат из запечённой свёклы с мандаринами, фетой и грецкими орехами


Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Салатные листья можно взять любые. Я использовала руколу и салат латук. Тщательно промойте и обсушите салатные листья.

Духовку включите для разогрева до 180 градусов.


Для начала свёклу вымойте, обсушите бумажным полотенцем и оберните фольгой. Запекайте свёклу в духовом шкафу примерно 30-40 минут. Остудите свёклу, не разворачивая фольгу.


Приготовьте заправку. Для этого смешайте в глубокой миске оливковое масло, горчицу, мёд, соль, смесь перцев и сухие прованские травы. Выжмите в миску сок половины мандарина.


Перемешайте заправку венчиком или ложкой до однородности, попробуйте и досолите при необходимости.


Остывшую запечённую свёклу очистите от кожуры и нарежьте тонкими полукружиями.


Фету нарежьте крупными кубиками.

Грецкие орехи порубите ножом.


Оставшиеся мандарины очистите от кожуры, косточек и белых перепонок – они горчат в салате.


На блюдо для салата выложите салатные листья.


Сверху разложите дольки мандаринов, нарезанную свёклу и кубики феты.


Посыпьте салат измельчёнными орехами и щедро полейте заправкой.


Салат из запечённой свёклы с мандаринами, фетой и грецкими орехами подавайте к столу.


Новый интересный вкус этой закуски придётся по вкусу тем, кто любит интересные сочетания продуктов и не прочь экспериментировать!