Творожно-тыквенная запеканка с курагой

Солнечная творожно-тыквенная запеканка с курагой обладает ярко-выраженным тыквенным вкусом. Поэтому она в первую очередь понравится всем любителям тыквы, а также выручит мамочек, которые находятся в поиске рецептов полезного полдника или перекуса для деток.

Продукты (на 4 порции)

• Тыква (свежая или замороженная) – 200 г
• Творог – 200 г
• Курага – 6 шт.
• Морковь (среднего размера) – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Крупа манная – 3 ст. ложки
• Сахар (или мёд) – по мере надобности

Чтобы сократить время приготовления, можно не резать овощи, а натереть на тёрке.

Видео рецепт

Творожно-тыквенная запеканка с курагой

Пошаговый фото рецепт

Творожно-тыквенная запеканка с курагой


Мякоть тыквы нарезаем кубиками. У меня замороженная, уже нарезанная тыква.

Помещаем тыкву в кастрюлю.


Морковь нарезаем приблизительно так же и добавляем к тыкве.


Добавляем в кастрюлю курагу.


Заливаем всё 50 мл воды.


Тушим до готовности, минут 15-20. За это время вся жидкость испарится. Если нет, то сливаем жидкость.


Остужаем овощи и добавляем к ним творог. У меня 5%-ный, но подойдёт любой.


Пробиваем массу погружным блендером до однородности. Попробуйте смесь – возможно, придется добавить сахар или другой подсластитель. Если овощи сладкие, этого не понадобится.


Добавляем манную крупу и яйцо. Перемешиваем и даем манке набухнуть (минут 10), пока духовка разогревается до 180°С.


Форму для выпечки смазываем сливочным маслом.

Я выпекаю запеканку в силиконовой форме для кекса диаметром 20 см около 40 минут.

Можно готовить эту творожно-тыквенную запеканку в порционных формочках для кексов – тогда время выпечки следует немного сократить.


Подавать творожно-тыквенную запеканку можно со сметаной, сгущенкой или вареньем.