Идеальное варенье из инжира: вековой рецепт из Дагестана ( 3 фото )
Сезон домашних заготовок в самом разгаре. Впереди череда приятных хлопот, связанных с варкой варенья и солением огурцов. Конечно, в наши дни купить готовые консервы не проблема, но есть особая магия в том, чтобы открыть зимой баночку собственноручно приготовленного лакомства и почувствовать вкус лета.
Сентябрь дарит нам сезон инжира, а значит, настало идеальное время заготовить несколько баночек этого деликатеса на весь год. Для варенья отбирают плотные плоды без изъянов. Чтобы придать лакомству пикантную нотку, можно добавить пару небольших лимонов с тонкой кожурой.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
Польза плодов инжира
Инжир, как и многие фрукты, богат витаминами и минералами: A, K, B6, B9, а также калием, магнием, кальцием и железом. Его рекомендуют включать в рацион в период восстановления после болезней и для профилактики, поскольку он укрепляет сопротивляемость организма. Кроме того, плоды обладают противовоспалительным и жаропонижающим свойствами.
Благодаря уникальному сочетанию микроэлементов, инжир положительно влияет на настроение и нервную систему. Магний в его составе помогает снизить уровень тревожности и стресса, улучшая общее эмоциональное состояние.
Представленный рецепт родом из Дагестана. В одной семье его бережно хранят и передают из поколения в поколение уже более ста лет. Следуя этим шагам, можно воспроизвести на своей кухне частичку солнечного тепла, заключенного в плодах инжира.
Варенье из инжира
Рейтинг: 5.0
Десерт из цельных плодов инжира
- Время приготовления: 60 мин.
- Рецепт на: 5 персон
- Кухня: Дагестанская
- Тип блюда: Домашние заготовки
Ингредиенты
- инжир свежий: 1 кг
- сахар белый: 700 г
- вода: 1/2 стакана
Способ приготовления
- Плоды инжира тщательно промыть, удалить хвостики и обсушить бумажными полотенцами. Затем аккуратно проколоть каждый плод зубочисткой в нескольких местах.
- Засыпать подготовленный инжир сахаром и оставить на несколько часов, в идеале на ночь, чтобы плоды пустили сок.
- Если сока выделилось недостаточно, добавить к массе половину стакана воды.
- Варить на среднем огне до закипания. После закипания проварить еще 5–10 минут при постоянном помешивании, затем снять с огня и дать полностью остыть. Процедуру повторить еще два раза.
- После третьего закипания дать варенью немного остыть, разлить по стерилизованным банкам и закатать. Укутать банки пледом до полного остывания. Хранить заготовку в прохладном темном месте. Открытую банку держать в холодильнике. Если варенье засахарилось, его можно просто прокипятить повторно.
Кулинарная книга в помощь
«Золотой запас. Варенье, джемы, соусы и другие заготовки, которые продлят лето на весь год» (Реклама)
Как думаете, стоит ли тратить время на варку варенья по старинным рецептам, когда в магазинах полно готовых десертов на любой вкус?