Маринованные патиссоны на зиму: хрустящая закуска в двух версиях ( 4 фото )
Не знаете, как приготовить патиссоны? Один из лучших вариантов — замариновать их на зиму. Они надолго сохраняют хрустящую текстуру и пряный аромат. Это идеальная закуска к любому блюду, и стоит того, чтобы обязательно их попробовать. Делимся двумя лучшими рецептами маринованных патиссонов — целиком и дольками.
Маринованные целиком и дольками
фото: New Africa/Shutterstock/Fotodom.ru
Целые маринованные патиссоны на зиму
фото: Gayvoronskaya_Yana/Shutterstock/Fotodom.ru
Ингредиенты:
- Некрупные патиссоны — 600 г
- Яблочный уксус 4 % — 100 мл
- Соль — 2 ч. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 4 шт.
- Кориандр (зерна) — 1 ч. л.
- Зонтики укропа — 3 шт.
Приготовление:
- Заранее подготовьте стерилизованные банки. С указанного количества овощей получатся две банки объемом 300 мл. На дно каждой банки положите соль, кориандр, очищенные зубчики чеснока, лавровый лист и промытые зонтики укропа.
- Патиссоны тщательно промойте и срежьте плодоножки. Затем плотно утрамбуйте их в банки.
- Вскипятите воду и залейте патиссоны кипятком, оставив сверху примерно 2 см свободного пространства. После этого влейте поверх кипятка яблочный уксус.
- Поставьте банки на противень и отправьте в духовку, разогретую до 120 °C, на 15–20 минут.
- Достаньте банки и закатайте крышками. Остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодное место.
Рецепт маринованных на зиму патиссонов «Пальчики оближешь»
фото: New Africa/Shutterstock/Fotodom.ru
Ингредиенты:
- Патиссоны — 350 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Горчица (зерна) — 2 ч. л.
- Перец душистый горошком — 1 ч. л.
- Зонтики укропа — 2 шт.
- Уксус 9 % — 30 мл
- Соль — 1,5 ст. л.
- Сахарный песок — 1,5 ст. л.
- Вода — 500 мл
- Лист черной смородины — 2 шт.
- Лист вишни — 3 шт.
- Кориандр (семена) — 1 ч. л.
Приготовление:
- Заранее простерилизуйте банки. Для указанного объема достаточно одной банки объемом 500-600 мл.
- На дно банки выложите промытые и просушенные бумажным полотенцем зонтики укропа, листья вишни и смородины, очищенные зубчики чеснока, горчицу, кориандр и перец горошком.
- Патиссоны промойте, срежьте плодоножки и разрежьте на четыре дольки. Выложите в банку, утрамбовывая и встряхивая для плотности.
- В отдельной емкости вскипятите воду, аккуратно тонкой струей влейте в банку, чтобы она не треснула, прикройте крышкой и дайте постоять 10 минут. Затем слейте воду и снова вскипятите. Повторите процедуру: залейте, дайте постоять 10 минут и снова слейте воду в кастрюлю, добавив сахар и соль.
- В третий раз залейте в банку воду с растворенными солью и сахаром. Сверху влейте уксус, закатайте крышкой и переверните банку вверх дном до полного остывания. После этого уберите в холодное место.
Какой способ маринования патиссонов вам кажется более удачным: целиком или дольками?