Постные фаршированные перцы: 3 рецепта, от которых не откажутся даже мясоеды ( 3 фото )

С 8 июня по 11 июля у православных христиан идет Петров пост. Он не такой строгий и продолжительный, как Великий, но его длительность варьируется от десяти дней до месяца. В 2026 году этот пост продлится почти месяц, так что рецептами будем делиться регулярно.

В летний зной хочется легкой пищи с обилием овощей. Самое время приготовить фаршированные сладкие перцы. Отсутствие мяса в постном варианте совершенно не портит вкус. Предлагаем три разных рецепта на выбор.

Перцы с грибами и рисом на сковороде

фото: Esin Deniz/Shutterstock/Fotodom.ru

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты

• Болгарские перцы — 6 шт.
• Шампиньоны — 300 г
• Рис белый шлифованный (не пропаренный) — 200 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Вода — 400–600 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Черный молотый перец — 4 щепотки
• Растительное масло для жарки — 2 ст. л.

Приготовление

1. Перцы вымыть, аккуратно удалить семена и перегородки.
2. Рис замочить в холодной воде, промыть, залить свежей водой (на 1 см выше уровня крупы) и варить на медленном огне, помешивая, до готовности.
3. Грибы промыть и мелко нарезать. Лук нашинковать, морковь натереть на средней терке. На разогретой сковороде с маслом обжарить грибы, лук и морковь около 5 минут до золотистого цвета, периодически помешивая.
4. В миске соединить отварной рис и обжаренные овощи с грибами. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.
5. Для томатного соуса развести томатную пасту в кипятке, добавить щепотку соли.
6. Нафаршировать перцы начинкой, выложить в сковороду, залить томатным соусом, накрыть крышкой и тушить на слабом огне примерно 30 минут.

Перцы с картофельным пюре, запеченные в духовке

фото: Anna Shepulova/Shutterstock/Fotodom.ru

Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты

• Болгарские перцы — 6 шт.
• Картофель — 6 шт.
• Горошек замороженный — 100 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Карри — 1/3 ч. л.
• Перец черный молотый — 3 щепотки
• Соль — 1 ч. л.
• Зелень (по вкусу) — 1 пучок

Приготовление

1. Картофель очистить, нарезать крупными кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности (15–20 минут).
2. Перцы вымыть, разрезать вдоль на две половинки, удалить семена и перегородки, оставив плодоножки.
3. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом вместе с замороженным горошком до готовности последнего.
4. С готового картофеля слить воду (немного оставить), размять в пюре. Добавить молотый перец, карри, соль и обжаренный горошек с луком. Зелень промыть, мелко нарезать и вмешать в пюре. Все тщательно перемешать.
5. Разогреть духовку до 180 °C.
6. Половинки перцев наполнить картофельной начинкой, выложить на противень (можно застелить пергаментом). Запекать 25–30 минут.

Перцы с кабачками и баклажанами

фото: FotosDo/Shutterstock/Fotodom.ru

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты

• Болгарские перцы — 6 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Рис — 2 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Подсолнечное масло — 2 ст. л.
• Крахмал — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.
• Вода — 300 мл

Приготовление

1. Баклажан очистить, нарезать мелкими кубиками и посыпать 1 ч. л. соли, чтобы ушла горечь. Кабачок нарезать такими же кубиками. Молодой кабачок можно не чистить.
2. Лук мелко нарезать, морковь натереть на средней терке. Обжарить их на разогретой сковороде с маслом 5 минут до золотистого цвета, помешивая.
3. Добавить к луку и моркови кабачок и баклажан, 1 ст. л. томатной пасты и 100 мл воды. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить 5 минут до полуготовности овощей.
4. Перцы вымыть, очистить от семян и перегородок, наполнить овощной начинкой. Выложить в казан, кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном.
5. Для соуса смешать 1 ст. л. томатной пасты, крахмал, сахар и 200 мл воды. Залить перцы соусом, добавить лавровый лист. Тушить под крышкой на среднем огне 35 минут.

Какая начинка для постных перцев вам кажется самой сытной и удачной — грибная, картофельная или овощная?