Вкусные постные тефтели: два сытных рецепта без мяса ( 4 фото )

Яркий вкус без мяса

фото: DUSAN ZIDAR/Shutterstock/Fotodom.ru

Приготовить сытный и разнообразный обед, не используя мясо, — задача не из простых. Когда на четвертой неделе поста однообразные каши и салаты начинают навевать тоску, а душа просит котлет, стоит обратить внимание на постные тефтели. Мы предлагаем два рецепта аппетитных тефтелей, для которых мясо не потребуется.

Постные тефтели из гречки

фото: Yuliia Mazurkevych/Shutterstock/Fotodom.ru

Ингредиенты:

• Гречневая крупа — 200 г
• Рис — 100 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная высшего сорта — 1 ст. л.
• Томатный сок (либо томатная паста с водой) — 200 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Перец черный молотый — 3 щепотки

Приготовление:

1. Гречку и рис нужно залить водой в разных ёмкостях, после чего воду следует поменять два или три раза.
2. Переложить гречку в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала крупу на 3-4 см. Рис поместить в другую кастрюлю и залить водой, превышающей уровень крупы на 1-2 см. Довести до кипения и варить на медленном огне примерно 15-20 минут до готовности.
3. Пока крупы варятся, натрите морковь на средней тёрке, а лук мелко нарежьте. Обжарьте овощи на сковороде с растительным маслом до появления золотистого оттенка.
4. В глубокой миске соедините готовые крупы, обжаренные лук с морковью, добавьте соль и перец. Тщательно разомните массу вилкой и перемешайте до получения однородной липкой консистенции.
5. Сформируйте из полученной массы тефтели, обваляйте их в муке и обжарьте на разогретой сковороде с маслом. Жарьте с каждой стороны по 3-4 минуты до румяной корочки.
6. Залейте тефтели томатным соком или соусом и тушите около 5 минут.

Постные тефтели из риса с шампиньонами

фото: from my point of view/Shutterstock/Fotodom.ru

Ингредиенты:

• Рис — 200 г
• Вода — 400 мл
• Шампиньоны — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец черный молотый — 3 щепотки
• Карри — 3 щепотки
• Смесь ароматных трав — 2 щепотки
• Томатный сок (или разбавленная водой томатная паста) — 200 мл

Приготовление:

1. Промойте рис: залейте его холодной водой, оставьте на 5 минут, затем дважды смените воду. Переложите крупу в кастрюлю, залейте чистой водой (уровень должен быть выше на 2 см) и варите на слабом огне 15 минут до готовности.
2. Тем временем мелко нарежьте лук и грибы, а морковь натрите на средней тёрке. Обжарьте всё на разогретой сковороде в течение 10-12 минут.
3. Снимите ещё тёплый рис с плиты и разомните его вилкой. Добавьте обжаренные грибы с морковью, посолите, поперчите и приправьте остальными специями. Хорошо перемешайте до однородности.
4. Сформируйте из массы тефтели, выложите их на смазанную маслом форму для запекания. Залейте томатным соусом и запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 20-30 минут.

Какой из этих вегетарианских рецептов тефтелей вы бы попробовали приготовить в первую очередь?