Продуктовая тоска: что из привычной еды ищут русские за границей ( 21 фото )

Вкусовые предпочтения формируются средой, в которой человек растет. Поэтому переезд в другую страну часто сопровождается тоской по знакомым блюдам: домашним пельменям, бабушкиным пирогам или мороженому в вафельном стаканчике.

Многие скажут, что все необходимое можно приобрести в специализированных магазинах. Однако такие точки есть далеко не везде, особенно в небольших городах. Ниже представлен перечень из 20 продуктов, по которым чаще всего скучают соотечественники за рубежом.

Ржаной хлеб

Ржаной хлеб выпекают на Руси с XI века. Буханка «черного» — привычный элемент на кухне. Многие предпочитают его пшеничному. Корочка бородинского с чесноком — классика. Однако, несмотря на обилие хлебобулочных изделий на Западе, найти похожий по вкусу хлеб непросто. Даже «белый» отличается от привычного, не говоря уже о ржаном.

Гречка

Пословица гласит: «Щи да каша — пища наша». Речь идет именно о гречневой каше. В книге «История важнейших пищевых продуктов» кулинара Похлёбкина гречка названа «символом русского своеобразия». Благодаря дешевизне, универсальности и простоте приготовления она чрезвычайно популярна на постсоветском пространстве. В большинстве стран Европы, Азии и Америки о ней практически не знают.

Сушки с маком

Сушки — традиционное русское изделие. Неслучайно на самовар часто вешают цепочку баранок. По одной из версий, их родина — белорусский город Сморгонь. Существует множество вариаций: в Америке популярны бейглы, в Германии — брецели. Однако сушки с маком найти за рубежом сложно, поэтому многие скучают по чаю с баранками.

Зернистый творог

В России творог и сыр — разные продукты. Творог должен быть рассыпчатым, с ярким молочным вкусом. В западной культуре его считают сортом молодого мягкого сыра. В США и Европе зернистый творог называют «cottage cheese». На полках европейских, азиатских и американских магазинов найти привычный творог трудно. Обычно продаются аналоги, напоминающие творожную массу или мягкий (часто соленый) сыр. Приготовить из него сырники или вареники проблематично.

Ягоды

Лесная земляника, смородина, крыжовник — любимые лакомства тех, кто проводил лето в деревне или на даче. На Западе эти ягоды встречаются редко, хотя и растут там. Лесная земляника произрастает почти по всей Евразии, а также в Северной и Южной Америке, но гастрономической популярностью не пользуется.

Сушеная рыба

Вобла, бычки, корюшка — для русского человека это не просто закуска к пиву, а целый ритуал. Время от времени хочется соленого, и сушеная рыба подходит идеально. Поклонникам этого снэка за границей придется трудно. Даже в традиционно морских странах, таких как Турция, купить сушеную рыбу непросто. Иностранцы не любят рыбу в таком виде.

Горчица

Горчица — всемирно известная приправа. Ее используют во многих странах. Проблема в том, что в Европе и Америке предпочитают сладковатую горчицу с добавками (дижонская, баварская). В России любят поострее. Поэтому многие домохозяйки за рубежом готовят горчицу сами: купить горчичный порошок проще, чем «нормальный» готовый продукт.

Соления

Хрустящие соленые огурцы и сочные маринованные помидоры вызывают слюноотделение. Практически в каждой семье есть фирменные рецепты консервирования. В западных странах можно купить маринованные корнишоны, но они не сравнятся с домашними трехлитровыми банками.

Ириски

Если смешать сгущенку, сахар, патоку и сливочное масло, получатся ириски. В англоязычных странах этот десерт называют «фадж», разделяя на два вида: с молоком (toffee) и без (fudge). Конфет типа ирис за границей много, но ни одна не сравнится с «Золотым ключиком» или «Кис-кисом». Для многих это вкус детства.

Докторская колбаса

Через два года этой культовой советской колбасе исполнится 80 лет. Разработкой рецептуры руководил Микоян. Докторская полюбилась настолько, что ее добавляли в салат оливье и окрошку, а во времена дефицита бутерброд с ней считался деликатесом. За рубежом к вареным колбасам относятся сдержанно, предпочитая копченые или сыровяленые изделия.

Кефир и сметана

В западноевропейских, азиатских странах и на Американском континенте ассортимент кисломолочных продуктов скуден. Если у творога есть отдаленные аналоги, то найти аутентичные кефир, ряженку или сметану проблематично. По-английски сметана — sour cream, по вкусу и консистенции она напоминает греческий йогурт. Упаковки с надписью kefir встречаются, но вкус сильно отличается. Аналогов ряженки нет. Есть buttermilk (пахта), но это совсем другая история.

Грибы

Грибы едят во всем мире, но культура потребления различается. В России любят соленые грузди, а во многих европейских странах их считают несъедобными. В Японии и других азиатских государствах водятся совершенно иные, неизвестные грибы. Многие эмигранты скучают по маринованным опятам и сушеным белым.

Халва

Халва — популярный во всем мире десерт. Но халва, изготавливаемая в разных странах, отличается по составу и вкусу. В России и Восточной Европе предпочитают халву из подсолнечных семян. Она рыхлая и темная. В Западной Европе и Азии такая халва — редкость.

Квашеная капуста

Квашеная капуста из дубовой бочки с моченым яблоком — классика русской кухни. Национальным блюдом она считается не только в России, но и в Германии, где ее называют «зауэркраут». Однако рецептура отличается: в России используют так называемые зимние сорта. На южных континентах (Южная Америка, Австралия) квашеная капуста — редкий гость.

Тушенка

Ассортимент мясных и рыбных консервов за рубежом иной. В Дании не найти скумбрию в масле, зато есть «таинственная» тюна. Сложно найти и гостовскую тушенку — вместо нее на прилавках различные виды консервированной ветчины.

Варенье

Традиционный русский десерт. В Западной Европе и США варенью предпочитают джемы и конфитюры. Отличие в неоднородной консистенции: цельные ягоды или кусочки фруктов в сиропе. Многие скучают по домашнему варенью, так как его вкус ассоциируется с детством, когда его намазывали на корочку хлеба.

Селедка

Почти все уехавшие за границу говорят: скучают по хорошей селедке. Она есть, но не такая. В русском понимании вкусная сельдь — жирная и малосольная. Ее покупают целиком, сами разделывают и подают с маслом и луком. Во многих странах (например, в Дании) распространена сладкая селедка, маринованная с медом или сахаром. Даже знаменитая голландская сельдь (haring) отличается по вкусу. Она не хуже, просто другая.

Зефир

Зефир готовили еще в Древней Греции. Этот десерт популярен во многих странах, но вся разница в рецептуре. В Америке любят маршмеллоу, но, в отличие от зефира, он готовится без яиц. При всем разнообразии пастилообразных лакомств за рубежом сложно найти привычный зефир.

Майонез

Стоп! Прежде чем начать дискуссию о вреде майонеза, стоит признать: это очень популярный в России продукт. Его добавляют в первые и вторые блюда, заправляют салаты. Привычка — великая сила.

Происхождение майонеза запутанно, история витиевата. В России его традиционно производят из подсолнечного масла, воды, яичного и горчичного порошков, соли и сахара. В Америке добавляют лимонный сок, в Японии — рисовый уксус. Технологии различаются. Выходцы из бывшего Советского Союза нередко дегустируют десятки майонезов в поисках чего-то, напоминающего родной «Провансаль», но зачастую тщетно.

Пряники

Пряники на Руси называли медовым хлебом. Изначально их готовили из муки и меда, позже стали добавлять пряности. Многие считают это исконно русским лакомством, но родина пряников — Западная Европа. Там пряные печенья — традиционное рождественское угощение (нюрнбергские, франкфуртские пряники, пряничные человечки). Русские пряники более сдобные и сладкие, часто с начинкой (повидло или вареная сгущенка), и едят их не только по праздникам, но и во время обычного чаепития.

Каких продуктов из списка вам не хватает больше всего?