Проверка ягоды: как не купить клубнику с токсинами ( 4 фото )
Специалист по качеству и безопасности продуктов поделился полезными рекомендациями.
фото: Getty Images
Хотя на юге страны урожай клубники только начинает поспевать, на прилавках магазинов и рынков уже полно ароматной ягоды, завезенной в основном из Узбекистана, Египта и других государств. Желание полакомиться любимым плодом и угостить им детей огромно. Однако токсикологи рекомендуют не спешить: ранний урожай нередко содержит нитраты, что чревато отравлением или пищевой аллергией.
О том, можно ли сейчас найти натуральную, выращенную естественным путем клубнику и как ее распознать среди всего изобилия, в программе «Настроение» поведал эксперт по качеству и безопасности продуктов Айк Геворкян.
Признаки натуральной клубники
фото: Getty Images
Существует несколько хитростей, позволяющих оценить качество ягоды визуально, не используя специальный прибор — нитратомер.
Глянцевость. Если клубника блестит, имеет насыщенный алый цвет и идеально ровную поверхность, значит, плод подвергся обработке. Для сравнения вспомните, как выглядит ягода с дачи — она отличается неровной формой, матовостью и более бледным оттенком.
Размер. Чем крупнее плод, тем больше химикатов, скорее всего, применялось при его выращивании. Несмотря на существование селекционных сортов, при покупке лучше выбирать не слишком большую клубнику без яркого цвета и глянцевого блеска.
Аромат. Урожай, выращенный на дачном участке в открытом грунте, обладает более интенсивным запахом по сравнению с тепличным. Аромат ощущается сразу — мягкий, сочный запах свежей клубники распространяется на несколько метров вокруг.
Хвостик на чашелистике. Он должен быть упругим, зеленого цвета и плотно прилегать к ягоде. Бледная, потерявшая яркость ножка свидетельствует о том, что урожаю помогли дозреть при помощи нитратов или селитры.
Выявление обработки дифенилом
фото: Getty Images
Дифенил представляет собой бесцветное органическое вещество без запаха. Им покрывают ягоды для лучшей сохранности, чтобы они выдерживали транспортировку и долго не портились. Для обнаружения этого консерванта в домашних условиях можно провести несложный тест.
Домашняя проверка качества
Тест 1
Поместите клубнику в чашку, залейте теплой водой и подождите около пяти минут. Обратите внимание на поверхность воды: если появилась масляная пленка, значит, плоды обработаны дифенилом — в воде останутся капли масла.
Тест 2
Определить натуральность ягоды можно и другим простым методом. Разрежьте клубнику пополам и приложите срезом к бумажной салфетке. Через несколько минут уберите ягоду и изучите след, оставленный соком. Чем больше влаги осталось на бумаге, тем натуральнее продукт.
Клубника, продающаяся на рынках и в магазинах в мае, в основном является тепличной. Чтобы не навредить здоровью, особенно детскому, нужно тщательно выбирать ее при покупке, а дома обязательно мыть. Для этого ягоду помещают на несколько минут в теплую воду, затем воду сливают, и процедуру повторяют несколько раз.
Какую клубнику вы чаще покупаете: тепличную или грунтовую?