Открытый дрожжевой пирог с луком и беконом ( 25 фото )

Делюсь простым бюджетным вариантом приготовления сытного и невероятно вкусного открытого лукового пирога из дрожжевого теста. Тонкое, с хрустящей корочкой тесто и ароматная аппетитная начинка из лука, обжаренного с беконом. По внешнему виду и по вкусу пирог отчасти напоминает пиццу.

Продукты (на 6 порций)

• Для теста:
• Вода тёплая – 250 мл
• Мука в/с – 350-450 г
• Дрожжи сухие – 1 ч. ложка
• Сахар – 1 ст. ложка
• Масло растительное – 2 ст. ложки + для работы с тестом и подготовки формы
• Соль – 1/2 ч. ложки

Для начинки:

• Лук репчатый – 500 г
• Бекон – 50 г
• Сметана 20% – 50 г
• Яйцо – 1 шт.
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецепт

Открытый дрожжевой пирог с луком и беконом


Подготавливаем необходимые ингредиенты.


Сначала готовим дрожжевое тесто. Просеиваем в миску 300 граммов муки (2 стакана объёмом 250 мл).


Всыпаем в муку сухие дрожжи и перемешиваем.


Добавляем соль и сахар.


Вливаем растительное масло.


Добавляем тёплую (около 38°С) воду и перемешиваем все ингредиенты в миске лопаткой.


Смазываем руки растительным маслом и быстро замешиваем негустое тесто. Прикрываем миску кухонным полотенцем и оставляем в тёплом месте на 30 минут.


Займёмся начинкой. Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.


Бекон нарезаем мелкими кусочками.


В сковороде разогреваем растительное масло. Пассеруем лук, постоянно перемешивая, на небольшом огне до прозрачности и мягкости, примерно 3-5 минут. Добавляем соль и перец по вкусу.


Добавляем к луку кусочки бекона, жарим их вместе 1-2 минуты.


Добавляем сметану, хорошо всё перемешиваем и отключаем огонь.


Перекладываем луковую массу со сковороды в миску и оставляем остывать.


Вбиваем яйцо, тщательно перемешиваем, начинка готова.


Тесто подошло. Выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой.


Добавляем в тесто 50 г (2 ст. ложки с горкой) муки.


Замешиваем тесто, которое будет держать форму шара, но при этом оставаться мягким. При необходимости добавляем муку.

Вес теста — 400-450 г.


Включаем духовку и разогреваем до 200 градусов.

Раскатываем тесто в тонкий пласт по размеру формы для выпечки. У меня противень 30х40 см.


Противень смазываем маслом. Пласт теста перекладываем на противень. Руками растягиваем тесто по всему противню.


Ложкой выкладываем луковую начинку, равномерно распределяя по всей поверхности теста и слегка прижимая.


Выпекаем открытый дрожжевой пирог с луком и беконом примерно 20 минут.


Готовый пирог сразу разрезаем на порционные кусочки.


Луковый пирог из дрожжевого теста вкусный как горячий, так и холодный.


Приятного аппетита!