Тефтели в сливочно-томатном соусе ( 16 фото )

Мясные тефтели, приготовленные по этому рецепту, получаются очень нежными и вкусными. Тефтельки готовятся с добавлением свежей зелени и панировочных сухарей, а перед обжаркой панируются в муке, что позволяет сохранить сочность. Сливочно-томатный соус, в котором тушатся тефтели, придаёт мясу небольшую кислинку, им можно полить гарнир.

Продукты (на 4 порции)

• Свинина (мякоть) — 400 г
• Сливки 10% — 1/2 стакана (100 мл)
• Томатный сок — 1 стакан (200 мл)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Петрушка свежая — 3 веточки
• Укроп свежий — 3 веточки
• Сухари панировочные — 2 ст. ложки
• Мука — 2 ст. ложки
• Масло растительное — 50 мл
• Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
• Перец чёрный молотый — 1/2 ч. ложки (по вкусу)

Пошаговый фото рецепт

Тефтели в сливочно-томатном соусе


Подготовить необходимые продукты.

Свинину вымыть и обсушить.

Лук очистить и вымыть.

Сливки можно использовать любой жирности – у меня 10%.


Петрушку и укроп промыть и обсушить. Несколько листиков петрушки и укропа отложить. Чеснок очистить. Лук разрезать на 4 части.


Мясо нарезать произвольными кусочками и пропустить через мясорубку с крупной решёткой.

Фарш переложить в глубокую миску.


Пропустить через мясорубку лук, чеснок и петрушку. Добавить в миску с фаршем.


Всыпать к фаршу панировочные сухари – они вберут в себя лишнюю влагу, и фарш будет хорошо держать форму. Добавить 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки молотого перца.


Тщательно перемешать фарш до однородности.


Сформировать небольшие шарики (тефтели) размером примерно с крупный грецкий орех.


Каждый мясной шарик обвалять в муке.


На сковороду с разогретым растительным маслом выложить мясные шарики.


Обжарить тефтели по 3-4 минуты с каждой стороны на огне выше среднего, до румяности. Уменьшить огонь.


Уменьшить огонь до небольшого.

Затем тефтели можно не переворачивать лопаткой, а просто слегка встряхнуть сковороду, чтобы тефтели равномерно поджарились со всех сторон.


Влить в сковороду томатный сок и сливки. Добавить оставшиеся соль и молотый перец. Аккуратно перемешать.

(Томатный сок не советую заменять томатной пастой, результат будет не тот.)


Сковороду накрыть крышкой и тушить тефтели в соусе 20 минут, периодически помешивая.

Соус немного выпарится и получится более густым и шелковистым, очень нежным.


Тефтели в сливочно-томатном соусе готовы.

Разложить тефтели по тарелкам и подать к столу горячими. На гарнир лучше всего подойдёт картофельное пюре. Блюдо можно украсить свежей зеленью.


Приятного вам аппетита!