Зелёный борщ со свиными рёбрышками и свёклой ( 21 фото )

С наступлением сезона щавеля непременно приготовьте вкусный и сытный зеленый борщ на свиных ребрышках. По этому рецепту зелёный борщ получается ярким благодаря свёкле, с приятной кислинкой щавеля и чудесным ароматом укропа, петрушки и зелёного лука.

Продукты (на 7 порций)

• Рёбрышки свиные — 500 г
• Свёкла — 160 г
• Щавель свежий — 150 г
• Картофель — 450 г
• Яйца — 5 шт. (из них 2 шт. для подачи)
• Морковь — 100 г
• Лук зеленый — 100 г
• Укроп свежий — 30 г
• Петрушка свежая — 30 г
• Масло растительное — 2-3 ст. ложки (30-45 мл)
• Уксус 9% — 5 мл (1 ч. ложка)
• Сахар — 20 г
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Лавровый лист — 3 шт.
• Вода — 2 л

Пошаговый фото рецепт

Зелёный борщ со свиными рёбрышками и свёклой


Необходимые продукты.


Ребра разрезаем на порционные кусочки и выкладываем в кастрюлю.


Заливаем ребра водой, доводим до кипения, снимаем пену и варим на небольшом огне 1-1,5 часа.


Готовые ребрышки вынимаем, мясо отделяем от костей и нарезаем кусочками, а бульон процеживаем. Мясо накрываем пленкой и отставляем в сторону.


Яйца отвариваем 10 минут после закипания (вкрутую), затем остужаем в холодной воде.


Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.


Кладем картофель в бульон и варим 10 минут.


Очищаем морковь, свеклу и репчатый лук. Лук нарезаем небольшими кубиками, морковь и свеклу натираем на крупной терке.


В сковороде разогреваем 1 ст. ложку растительного масла и обжариваем лук около 5 минут, до прозрачности и легкой золотистости.


Добавляем в сковороду еще 1-2 ст. ложки растительного масла и выкладываем свеклу и морковь. Сразу же добавляем 1 ч. ложку уксуса и лавровые листики.


Обжариваем овощи на среднем огне около 7 минут, до мягкости и появления приятного аромата. Затем добавляем сахар.


Перемешиваем и обжариваем все еще 1 минуту, чтобы сахар растворился.


Добавляем в кастрюлю овощную зажарку, солим и варим на маленьком огне еще 10 минут.


Яйца (3 шт.) очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Остальные яйца очищаем и разрезаем пополам — по половинке на порцию.


Зеленый лук, укроп и петрушку мелко нарезаем. Немного свежей зелени оставляем, чтобы посыпать каждую порцию борща.


Щавель нарезаем полосками.


В кастрюлю добавляем нарезанные кубиками яйца и варим еще 2 минуты.


Затем добавляем нарезанную зелень и черный молотый перец.


Доводим борщ до кипения, варим 1 минуту и убираем с огня.


Готовый зеленый борщ разливаем по тарелкам, в каждую порцию кладем по несколько кусочков мяса и по половинке яйца. А также посыпаем оставшейся свежей зеленью.

Приятного аппетита!