Рубленый бифштекс ( 10 фото )

Сегодня готовлю рубленый бифштекс без всяких добавок и дополнений — только мясо и немного специй. Жарить мясо будем в масле с розмарином, тимьяном и чесноком. Такой способ приготовления насытит бифштекс ярким ароматом и вкусом.

Продукты (на 1 порцию)

• Говядина (вырезка) — 250 г
• Соль — по вкусу
• Розмарин сушёный — 0,5 ч. ложки
• Тимьян сушёный — 0,5 ч. ложки
• Чеснок (средний) — 4 зубчика
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Масло оливковое (для жарки) — 70 мл

Пошаговый фото рецепт

Рубленый бифштекс


Убедимся, что все ингредиенты для бифштекса имеются в наличии. Говядину лучше выбирать не старую, без плёнок и сухожилий. Если плёнки есть, то удалим их.


Мясо нарежем мелкими кубиками (буквально измельчим до состояния крупномолотого фарша).


Мясо выложим в миску, добавим соль и перец.


Всё тщательно перемешаем. Фарш отобьём (бросая с силой раза 3-4 комок фарша на дно миски), чтобы кусочки мяса хорошо склеились. Влажными руками сформируем большую котлетку круглой формы диаметром примерно 7 см и толщиной 2,5-3 см.

Затем уплотним будущий бифштекс со всех сторон, чтобы не было трещин и не разваливались края.


В сковороде разогреваем масло. Бифштекс выкладываем в разогретое масло и обжариваем 1,5-2 минуты на сильном огне. На бифштексе образуется корочка, которая препятствует вытеканию мясных соков. Таким образом, бифштекс получается сочным.


Переворачиваем бифштекс и обжариваем ещё 1,5-2 минуты с другой стороны тоже на сильном огне.


Затем добавляем в масло нарезанный (раздавленный) чеснок вместе с шелухой, тимьян и розмарин. Обжариваем бифштекс в ароматном масле ещё минуты 3-4 с каждой стороны уже на среднем огне.


Готовый рубленый бифштекс подаём в горячем виде. Можно подать блюдо с макаронами, картошкой, гречкой или лёгким салатом.


Хорош бифштекс будет и с горчицей, аджикой или кетчупом.

Приятного аппетита!