Рыбные котлеты с зелёным луком, укропом и петрушкой ( 17 фото )

Котлеты из рыбного фарша с зелёным луком, укропом и петрушкой получаются вкусными и очень нежными. Кукурузная мука придаёт котлетам красивый золотистый цвет, свежая зелень – тонкий аромат, а нежную текстуру обеспечивает технология приготовления фарша – завершающим этапом в фарш добавляются взбитые яичные белки.

Продукты (на 4 порции)

• Фарш рыбный (хек, минтай или треска) — 500 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука кукурузная — 40 г
• Петрушка свежая — 20 г
• Укроп свежий — 20 г
• Лук зелёный — 20 г
• Соль — 2 щепотки
• Перец чёрный молотый — 2 щепотки
• Масло растительное — 4 ст. ложки

Пошаговый фото рецепт

Рыбные котлеты с зелёным луком, укропом и петрушкой


Подготовить необходимые продукты.

Рыбный фарш лучше приготовить накануне самостоятельно, так вы будете уверены в его качестве. Для этого рецепта подойдёт хек, минтай или треска.


Петрушку, укроп и зелёный лук промыть, обсушить и мелко нарезать.


В глубокую миску переложить рыбный фарш.


Яйца аккуратно разбить и отделить желтки от белков. Желтки добавить в фарш, а яичные белки отложить (они понадобятся позже).


Следом за желтками отправить в миску с фаршем нарезанную зелень.


Всыпать кукурузную муку.


Добавить 1 щепотку соли и молотый перец.


Тщательно перемешать фарш.


Яичные белки поместить в глубокую сухую миску, добавить оставшуюся соль и взбить при помощи миксера в течение 3-4 минут, до устойчивых пиков.


Небольшими порциями добавить взбитые белки в миску с фаршем.


Перемешать взбитые белки с фаршем аккуратными круговыми движениями, сверху вниз. (В итоге получается очень нежный по консистенции фарш – с ним легко и удобно работать.)


Сформировать из подготовленного фарша котлеты небольшого размера.


На сковороду с разогретым растительным маслом выложить котлеты.


Жарить котлеты с каждой стороны по 5 минут на небольшом огне.


Рыбные котлеты с зелёным луком, укропом и петрушкой готовы.

Котлеты подать к столу горячими с картофельным пюре или свежими овощами.


Приятного вам аппетита!