Суп с нутом, шпинатом и грибами ( 12 фото )

Густой ароматный суп приготовлен из необычного набора оригинальных ингредиентов: отварной нут, рис, обжаренные с репчатым луком вешенки, много свежего шпината — и это все великолепно сочетается между собой! Благодаря добавлению сушеного розмарина суп имеет глубокий насыщенный вкус.

Продукты (на 4 порции)

• Вешенки — 280 г
• Нут сухой — 150 г
• Шпинат свежий — 150 г
• Рис — 100 г
• Лук репчатый — 75 г
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль — 1 ч. ложка
• Перец чёрный молотый — на кончике ножа
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Розмарин сушеный — 1/4 ч. ложки
• Пармезан тертый (для подачи, по желанию) — 1-2 ст. ложки
• Вода — 1,2 л

Пошаговый фото рецепт

Суп с нутом, шпинатом и грибами


Подготовьте необходимые продукты.


Нут замочите на ночь в воде, затем промойте. затем залейте чистой водой, доведите до кипения и снимите пену. Варите на слабом огне 30 минут.


Очистите репчатый лук и чеснок. Чеснок мелко порубите, лук — нарежьте небольшими кусочками.

В сковороде разогрейте растительное масло и выложите нарезанные лук и чеснок. Помешивая, обжарьте до мягкости.


Вешенки промойте, нарежьте небольшими кусочками, удаляя плотное основание грибов. Переложите нарезанные грибы в сковороду, добавьте сушеный розмарин и черный молотый перец.


Обжаривайте, помешивая, примерно 5-6 минут.


Шпинат тщательно промойте. Стебли удалите, а листочки нарежьте небольшими кусочками.


В кастрюле, где будет вариться суп, доведите до кипения воду и выложите рис. Снова доведите до кипения и варите на слабом огне 15 минут.


Добавьте к рису грибы, обжаренные с луком и чесноком.


Затем выложите в суп отваренный нут без жидкости. Еще раз доведите суп до кипения и проварите 3-4 минуты.


Добавьте соль, нарезанный шпинат и готовьте еще 1-2 минуты.


Готовый суп подавайте в горячем виде сразу же после приготовления.

Каждую порцию дополните 1-2 щепотками тертого пармезана.