Картофельные рулетики с мясным фаршем ( 19 фото )

Если вам надоели обычные котлеты с картофельным пюре и хочется разнообразия, приготовьте эти аппетитные картофельные рулетики с мясным фаршем внутри. Из самых простых продуктов получается прекрасное блюдо “два в одном”. Попробуйте!

Продукты (на 3 порции)

• Для теста:
• Картофель – 5 шт. (400 г)
• Яйцо (желток) – 1 шт.
• Крахмал – 50 г
• Соль – 1/4 ч. ложки
• Мука – 30-50 г (при необходимости)

Для начинки:

• Фарш мясной (у меня свиной) – 250 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – 1 щепотка
• Петрушка свежая – 10 г

Дополнительно:

• Сухари панировочные (мелкого помола) – 25 г
• Масло растительное – для смазывания формы
• Масло сливочное – 40 г

Пошаговый фото рецепт

Картофельные рулетики с мясным фаршем (в духовке)


Подготовьте необходимые ингредиенты.

Фарш можно использовать любой, у меня свиной. Картофель вымойте. Петрушку промойте и обсушите.


В миску выложите фарш, вбейте яйцо, посолите и поперчите.


Петрушку мелко нарежьте и добавьте в миску с фаршем.


Тщательно перемешайте и отбейте фарш. Для этого поднимите фарш над миской и киньте обратно. Сделайте так 10-15 раз, для уплотнения фарша. Накройте миску с фаршем крышкой и отправьте в холодильник.


Картофель почистите, нарежьте крупными кусочками и отварите на среднем огне до готовности, примерно в течение 20 минут. Затем снимите картофель с огня, полностью слейте воду и поставьте на минимальный огонь на 1-2 минуты, чтобы подсушить картофель.


Полностью остудите картофель и пропустите через мясорубку с мелкой решёткой.


Добавьте в картофель желток, посолите и перемешайте до однородности.

Включите духовку для разогрева до 180 градусов.


Всыпьте в картофельное пюре крахмал.


Замесите мягкое, не липкое тесто. Если оно всё же липнет, добавьте муку и вымесите.

Духовку включите для разогрева до 180 градусов.


Разделите картофельное тесто на 6 частей.


На стол насыпьте панировочные сухари. Одну часть теста раскатайте или разомните руками на сухарях в прямоугольник толщиной 0,5 сантиметра.


Нанесите на раскатанное тесто ровным слоем 1/6 часть фарша.


Скатайте тесто с фаршем в плотный рулетик. Таким же образом сформируйте рулетики из оставшегося картофельного теста и фарша.


Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите рулетики швом вниз.


Сливочное масло, растопите и полностью смажьте им картофельные рулетики.


Отправьте рулетики в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Учитывайте особенности своей духовки.


Картофельные рулетики с мясным фаршем готовы.

Подавайте рулетики к столу горячими, при желании украсив свежей зеленью.


Приятного аппетита!