Картофельный пирог с начинкой из мясного фарша, грибов и варёных яиц с зелёным луком ( 31 фото )

Пирог-запеканка из картофельного пюре с тремя начинками (мясной фарш, грибы и варёные яйца с зелёным луком) – замечательное блюдо для семейного обеда, очень вкусное, сытное и ароматное. И хотя приготовление картофельного пирога займёт у вас время, это однозначно стоит того!

Продукты (на 8 порций)

• Картофель – 800 г
• Шампиньоны – 250 г
• Фарш мясной – 300 г
• Яйца – 5 шт.
• Мука – 3-4 ст. ложки
• Масло сливочное – 50 г + для смазывания формы
• Лук репчатый – 1 шт.
• Лук зелёный – 2-3 пера
• Сухари панировочные – 1 ст. ложка
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Масло подсолнечное – для жарки

Пошаговый фото рецепт

Картофельный пирог с начинкой из мясного фарша, грибов и варёных яиц с зелёным луком


Подготовьте необходимые ингредиенты.

Картофель почистите и вымойте.


Сперва подготовьте основу для пирога – картофельное пюре. Для этого картофель нарежьте небольшими кусочками, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь и оставьте картофель вариться в течение 25-30 минут, до готовности, посолив минут через 15 после закипания.


Пока картофель варится приготовьте начинки.

Отварите яйца вкрутую (8-10 минут после закипания). Остудите яйца в холодной воде и очистите от скорлупы.


Репчатый лук очистите и нарежьте маленькими кубиками.


В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте половину объёма репчатого лука до лёгкого золотистого цвета.


Добавьте к луку мясной фарш.


Фарш посолите и поперчите, обжарьте около 12-15 минут на сильном огне, помешивая.

Переложите обжаренный фарш со сковороды на тарелку.


В эту же сковороду долейте растительное масло, прогрейте его и обжарьте вторую часть репчатого лука, также до лёгкого золотистого цвета.


Шампиньоны почистите и нарежьте кусочками среднего размера.


Переложите шампиньоны в сковороду к луку.


Обжарьте грибы на сильном огне, слегка посолив, около 7 минут.


Варёные яйца натрите на крупной тёрке.


Зелёный лук промойте, обсушите и нарежьте тонкими колечками.


Добавьте лук к яйцам и перемешайте.


К моменту приготовления всех трёх начинок картофель тоже сварится.


Слейте воду с картофеля и разомните его в пюре.


Добавьте в пюре сливочное масло, сырое яйцо и один яичный белок (желток отложите для смазывания пирога). Вымешайте картофельное пюре.


Всыпьте муку.


Тщательно перемешайте.


Включите духовку для разогрева до 200 градусов.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Посыпьте дно и бортики формы панировочными сухарями.


Выложите в форму 2/3 картофельного пюре, сформировав дно и бортики (углубление для начинки).


Первым слоем выложите обжаренные грибы.


На грибы выложите яично-луковую смесь.


А на яичный слой выложите обжаренный мясной фарш.


Закройте начинку оставшимся картофельным пюре и разровняйте поверхность так, чтобы начинка нигде не просматривалась, а пирог приобрёл аккуратную форму.


Смажьте поверхность пирога отложенным яичным желтком и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Запекайте пирог до румяной корочки.


Пирог из картофельного пюре с начинкой из мясного фарша, грибов и яиц готов.


Готовый пирог аккуратно извлеките из формы и переложите на тарелку.


Разрежьте пирог на порционные кусочки и подайте к столу в горячем виде.


Приятного аппетита!