Картофельный пирог с начинкой из мясного фарша, грибов и варёных яиц с зелёным луком ( 31 фото )
Пирог-запеканка из картофельного пюре с тремя начинками (мясной фарш, грибы и варёные яйца с зелёным луком) – замечательное блюдо для семейного обеда, очень вкусное, сытное и ароматное. И хотя приготовление картофельного пирога займёт у вас время, это однозначно стоит того!
Продукты (на 8 порций)
- Картофель – 800 г
- Шампиньоны – 250 г
- Фарш мясной – 300 г
- Яйца – 5 шт.
- Мука – 3-4 ст. ложки
- Масло сливочное – 50 г + для смазывания формы
- Лук репчатый – 1 шт.
- Лук зелёный – 2-3 пера
- Сухари панировочные – 1 ст. ложка
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Масло подсолнечное – для жарки
Картофельный пирог с начинкой из мясного фарша, грибов и варёных яиц с зелёным луком
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Картофель почистите и вымойте.
Сперва подготовьте основу для пирога – картофельное пюре. Для этого картофель нарежьте небольшими кусочками, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь и оставьте картофель вариться в течение 25-30 минут, до готовности, посолив минут через 15 после закипания.
Пока картофель варится приготовьте начинки.
Отварите яйца вкрутую (8-10 минут после закипания). Остудите яйца в холодной воде и очистите от скорлупы.
Репчатый лук очистите и нарежьте маленькими кубиками.
В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте половину объёма репчатого лука до лёгкого золотистого цвета.
Добавьте к луку мясной фарш.
Фарш посолите и поперчите, обжарьте около 12-15 минут на сильном огне, помешивая.
Переложите обжаренный фарш со сковороды на тарелку.
В эту же сковороду долейте растительное масло, прогрейте его и обжарьте вторую часть репчатого лука, также до лёгкого золотистого цвета.
Шампиньоны почистите и нарежьте кусочками среднего размера.
Переложите шампиньоны в сковороду к луку.
Обжарьте грибы на сильном огне, слегка посолив, около 7 минут.
Варёные яйца натрите на крупной тёрке.
Зелёный лук промойте, обсушите и нарежьте тонкими колечками.
Добавьте лук к яйцам и перемешайте.
К моменту приготовления всех трёх начинок картофель тоже сварится.
Слейте воду с картофеля и разомните его в пюре.
Добавьте в пюре сливочное масло, сырое яйцо и один яичный белок (желток отложите для смазывания пирога). Вымешайте картофельное пюре.
Всыпьте муку.
Тщательно перемешайте.
Включите духовку для разогрева до 200 градусов.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Посыпьте дно и бортики формы панировочными сухарями.
Выложите в форму 2/3 картофельного пюре, сформировав дно и бортики (углубление для начинки).
Первым слоем выложите обжаренные грибы.
На грибы выложите яично-луковую смесь.
А на яичный слой выложите обжаренный мясной фарш.
Закройте начинку оставшимся картофельным пюре и разровняйте поверхность так, чтобы начинка нигде не просматривалась, а пирог приобрёл аккуратную форму.
Смажьте поверхность пирога отложенным яичным желтком и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Запекайте пирог до румяной корочки.
Пирог из картофельного пюре с начинкой из мясного фарша, грибов и яиц готов.
Готовый пирог аккуратно извлеките из формы и переложите на тарелку.
Разрежьте пирог на порционные кусочки и подайте к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!
Источник:
