Рулеты из скумбрии с рисом, овощами и шампиньонами ( 19 фото )

Очень нежный рулет из скумбрии, внутри которого притаилась начинка из риса, шампиньонов и обжаренных овощей. Всё просто, но очень вкусно!

Продукты (на 2 порции)

• Скумбрия – 400 г (1 шт.)
• Шампиньоны – 40 г
• Лук – 40 г (1/2 шт.)
• Морковь – 40 г
• Рис – 1 ст. ложка
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Масло растительное – 1,5 ст. ложки

Пошаговый фото рецепт

Рулеты из скумбрии с рисом, овощами и шампиньонами


Подготовьте все необходимые ингредиенты.


Рис тщательно вымойте и положите в кастрюлю. Налейте 100 мл воды, посолите и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите в течение 10 минут. Откиньте рис на сито и промойте холодной водой. Дайте воде полностью стечь.


Грибы вымойте, нарежьте пластинами. В сковороду налейте 1 ст. ложку растительного масла и выложите шампиньоны.


Обжаривайте грибы в течение 3-5 минут, перемешивая. Переложите готовые грибы в миску. Масло из сковороды не выливайте.


Морковь очистите, вымойте и натрите на мелкой тёрке. Выложите морковь в сковороду, на которой обжаривались грибы.


Очистите лук и мелко порежьте. Добавьте его в сковороду к моркови.


Обжаривайте лук с морковью на среднем огне в течение 5-7 минут, до готовности.


В миску выложите отваренный рис, грибы, обжаренные овощи. Перемешайте, посолите и поперчите.


Скумбрию вымойте, удалите хвост, голову и обрежьте плавники. Разрежьте брюшко и удалите внутренности, чёрные плёнки и все кости.


Филе посолите и поперчите.


Разложите на филе начинку ровным слоем.


Включите разогреваться до температуры 180 градусов.

Сверните филе скумбрии в рулет, начиная со стороны хвоста. Перевяжите рулет толстой ниткой или специальными жгутами. Хорошенько смажьте рулет оставшимся растительным маслом.


Заверните рулет в пищевую бумагу.


Затем заверните в фольгу. В форму для запекания налейте немного воды и выложите рулет.


Запекайте рулет из скумбрии в течение 30-40 минут. Затем достаньте из духовки, разрежьте фольгу и бумагу.


Снимите с рулета жгуты или нитки и поставьте в духовку ещё на 10 минут для запекания верха и образования румяной корочки.


Выньте рулет из духовки, дайте постоять в течение 10 минут. Рулеты из скумбрии с рисом и грибами готовы. Разрежьте их и подавайте со свежими или запечёнными овощами или рисом.


Приятного аппетита!