Cooler
Котлеты из риса и шампиньонов под морковно-грибным соусом ( 26 фото )
Отличный рецепт для постного праздничного дня. Конечно, придётся повозиться, но оно того стоит. Просто ресторанное блюдо.
Продукты (на 4 порции)
- Для фарша:
- Шампиньоны – 500 г
- Рис круглый – 1 стакан (200 г)
- Мука – 40-50 г
- Лук репчатый – 1 шт. (120 г)
- Чеснок – 5 зубчиков
- Масло растительное – 6-8 ст. ложек (90-120 мл)
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Приправа для плова – по вкусу
- Грибы сушёные – 20 г
- Крахмал кукурузный – 10 г
- Морковь – 1 шт. (60 г)
- Лук репчатый (или лук-порей) – 1 шт. (80 г)
- Вода (кипяток) – 500 мл
- Масло растительное – 2-3 ст. ложки (30-45 мл)
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый- по вкусу
- Зелень укропа (свежая) – по вкусу
Котлеты из риса и шампиньонов под морковно-грибным соусом (в духовке)
Подготовить продукты.
Сушёные грибы промыть и замочить в холодной воде на час.
Слить жидкость, в которой грибы были замочены.
Грибы промыть, залить кипятком. Посолить. Варить на небольшом огне под крышкой до готовности (20-30 минут).
Промыть в холодной воде рис.
Залить рис водой на 2 пальца выше уровня риса, довести до кипения и варить на небольшом огне под крышкой до готовности – около 30 минут.
Рис должен развариться, а вода – выкипеть.
Разваренный рис блендером (или с помощью сита) измельчить в пюре.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Шампиньоны вымыть и нарезать кубиками.
Разогреть сковороду, налить растительное масло (3-4 ст. ложки).
В горячее масло выложить лук, чеснок и нарезанные шампиньоны.
Обжарить на среднем огне, помешивая, до румяности (около 5 минут). Посолить и поперчить по вкусу. Добавить свои любимые специи (у меня – приправа для плова).
Хорошо перемешать. Снять с огня.
Добавить луково-грибную зажарку к рисовой массе.
Перемешать. Добавить муку.
Всё хорошо перемешать.
Разогреть сковороду с растительным маслом (3-4 ст. ложки). В горячее масло столовой ложкой выложить котлеты получившуюся массу из риса и грибов.
Обжарить котлеты с двух сторон до золотистости. Масло доливать по мере надобности.
Включить духовку, разогреть до 180 градусов.
Приготовить соус.
Проваренные сушёные грибы достать из бульона (бульон не выливать – он нужен). Обсушить грибы бумажным полотенцем и мелко нарезать.
Морковь очистить, вымыть и нарезать четвертинками кружочков.
Репчатый лук (или лук-порей) измельчить.
Разогреть сковороду, налить 2-3 столовых ложки растительного масла.
Выложить лук, морковь и грибы. Обжарить, помешивая, на среднем огне, 4-5 минут.
В сковороду к грибам и овощам влить половину грибного бульона.
Перемешать.
Томить грибы с овощами одну минуту на небольшом огне.
Во второй половине грибного бульона развести кукурузный крахмал.
Тонкой струйкой влить смесь в сковороду с грибами и овощами, всё время помешивая соус ложкой.
Соус тушить на небольшом огне, помешивая, 1-2 минуты,
Котлеты выложить в жаропрочную посуду.
Залить котлеты подготовленным соусом.
Поставить посуду с котлетами в разогретую духовку и запекать 10 минут.
Котлеты из риса и шампиньонов под морковно-грибным соусом готовы!
Осталось посыпать их рубленой зеленью укропа и подать к столу.
Подавать их можно как самостоятельное блюдо, а можно с гарниром.
Приятного аппетита!
Взято: Тут
#кулинария #блюда из грибов #блюда из моркови #блюда из риса #блюда из шампиньонов #в духовке #вегетарианские #вкусный #грибные #грибы сушеные #грибы шампиньоны #как приготовить #котлеты #котлеты в духовке #котлеты из риса и шампиньонов под морковно-грибным соусом (в духовке) #овощные котлеты #пост #пошаговый #приготовление #рецепт #рецепты вторых блюд #рецепты соусов #с фото #соус грибной
242