IgorYa

Стейк пиканья на угольном гриле ( 18 фото )


Стейк пиканья на угольном гриле Кулинария,1 мая,вкусный,говядина,гриль,как приготовить,Мясные блюда,Пикник,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты вторых блюд,С видео,С фото,Стейк,Стейк пиканья на угольном гриле

В данном рецепте я покажу, как приготовить стейк пиканья на угольном гриле. Это будет добротный говяжий стейк средней прожарки. Помимо стейка мы сделаем ароматное масло с розмарином, тимьяном и чесноком, которое наилучшим образом украсит вкус говядины! Обязательно сохраните данный рецепт стейка в закладках, он точно вам пригодится!

Продукты

  • Говяжий стейк пиканья – 4 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Перец чёрный свежемолотый – по вкусу
  • Масло оливковое – для смазывания стейков
  • Для соуса:

    • Масло сливочное – 50 г
    • Масло подсолнечное – примерно 20-30 мл
    • Чеснок – 1 головка
    • Розмарин свежий – пара веточек
    • Тимьян свежий – несколько веточек
    Видео рецепт

    Стейк пиканья на угольном гриле

    Пошаговый фото рецепт

    Стейк пиканья на угольном гриле

    Стейк пиканья на угольном гриле Кулинария,1 мая,вкусный,говядина,гриль,как приготовить,Мясные блюда,Пикник,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты вторых блюд,С видео,С фото,Стейк,Стейк пиканья на угольном гриле

    Стейк пиканья – достаточно бюджетный отруб мраморной говядины. Это мягкое мясо из верхней части заднего отруба, с солидной полосой жира. По сути это кусок отруба, который называется кострец.

    Подготавливаем говяжьи стейки, соль, свежемолотый перец и оливковое масло.

    Первым делом вынимаем стейки из упаковки и даём им полежать минут 30-40, чтобы температура внутри стейка была примерно равна комнатной.

    Стейк пиканья на угольном гриле Кулинария,1 мая,вкусный,говядина,гриль,как приготовить,Мясные блюда,Пикник,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты вторых блюд,С видео,С фото,Стейк,Стейк пиканья на угольном гриле

    Подготавливаем продукты для соуса – чеснок, сливочное масло, свежий розмарин и тимьян.

    Стейк пиканья на угольном гриле Кулинария,1 мая,вкусный,говядина,гриль,как приготовить,Мясные блюда,Пикник,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты вторых блюд,С видео,С фото,Стейк,Стейк пиканья на угольном гриле

    Разделяем головку чеснока на зубчики. Каждый зубчик очищаем от шелухи. Придавливаем их плоской стороной ножа. Благодаря этому чеснок будет гораздо лучше отдавать свой аромат.

    Стейк пиканья на угольном гриле Кулинария,1 мая,вкусный,говядина,гриль,как приготовить,Мясные блюда,Пикник,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты вторых блюд,С видео,С фото,Стейк,Стейк пиканья на угольном гриле

    Ставим сотейник или небольшую кастрюлю на плиту на средний огонь, кладем сливочное масло. Сразу же добавляем растительное масло, чтобы сливочное не начало подгорать. Нагреваем кастрюлю, пока сливочное масло окончательно не растопится.

    Стейк пиканья на угольном гриле Кулинария,1 мая,вкусный,говядина,гриль,как приготовить,Мясные блюда,Пикник,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты вторых блюд,С видео,С фото,Стейк,Стейк пиканья на угольном гриле

    Когда это произойдет, добавляем к маслу чеснок, тимьян и розмарин. Перемешиваем.

    Обратите внимание на то, что розмарин – самая мощная специя из тех, которые мы сегодня используем, поэтому не переборщите с ним, иначе он забьёт вкус других ингредиентов.

    Стейк пиканья на угольном гриле Кулинария,1 мая,вкусный,говядина,гриль,как приготовить,Мясные блюда,Пикник,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты вторых блюд,С видео,С фото,Стейк,Стейк пиканья на угольном гриле

    Даём маслу прогреться вместе с чесноком и травами несколько минут и снимаем с огня.

    Стейк пиканья на угольном гриле Кулинария,1 мая,вкусный,говядина,гриль,как приготовить,Мясные блюда,Пикник,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты вторых блюд,С видео,С фото,Стейк,Стейк пиканья на угольном гриле

    Стейки солим и перчим. Тут стоит отметить, что все любители стейков делятся на 2 лагеря: те, кто солит и перчит мясо до жарки, и те, кто после. Лично мне больше нравится добавлять соль и перец до жарки, поэтому в данном рецепте я именно так и делаю.

    Стейк пиканья на угольном гриле Кулинария,1 мая,вкусный,говядина,гриль,как приготовить,Мясные блюда,Пикник,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты вторых блюд,С видео,С фото,Стейк,Стейк пиканья на угольном гриле

    Добавляем немного оливкового масла. Равномерно распределяем его по всей поверхности стейков тонким слоем.

    Переворачиваем стейки и повторяем все сделанные ранее процедуры с другой стороны.

    Также очень рекомендую собрать торцами стейков специи, рассыпанные по доске. Особенно кстати они придутся со стороны толстой жировой прослойки.

    Стейк пиканья на угольном гриле Кулинария,1 мая,вкусный,говядина,гриль,как приготовить,Мясные блюда,Пикник,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты вторых блюд,С видео,С фото,Стейк,Стейк пиканья на угольном гриле

    Стейки готовы к приготовлению – перемещаемся во двор и подготавливаем гриль.

    Для розжига я, как всегда, буду использовать стартер для гриля. На самом деле, стартер – вещь очень удобная. Буквально за 10-12 минут стартер будет полон раскаленных углей, при этом не надо использовать никакие столь не любимые мною средства для розжига угля.

    Стейк пиканья на угольном гриле Кулинария,1 мая,вкусный,говядина,гриль,как приготовить,Мясные блюда,Пикник,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты вторых блюд,С видео,С фото,Стейк,Стейк пиканья на угольном гриле

    Сегодня я буду жарить 4 небольшие стейка, поэтому воспользуюсь конфигурации гриля 50 на 50. Для этого я установлю отсекатель посередине гриля для более эффективного использования углей. Устанавливаем решётку и очищаем её. Благодаря отсекателю только половина решетки находится под прямым жаром. Это очень удобно, если у вас не очень толстые стейки. Я буду задавать им корочку в области прямого жара, а затем перекладывать в область непрямого и доводить до желаемой температуры.

    Стейк пиканья на угольном гриле Кулинария,1 мая,вкусный,говядина,гриль,как приготовить,Мясные блюда,Пикник,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты вторых блюд,С видео,С фото,Стейк,Стейк пиканья на угольном гриле

    Сегодня я хочу сделать стейки прожарки “medium rare”, а это значит, что температура внутри стейка должна быть в диапазоне от 55 до 60 градусов. Для максимального контроля температуры внутри стейка я использую кулинарный термометр. Вставляем термощуп в середину одного из стейков и задаем желаемую температуру.

    Стейк пиканья на угольном гриле Кулинария,1 мая,вкусный,говядина,гриль,как приготовить,Мясные блюда,Пикник,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты вторых блюд,С видео,С фото,Стейк,Стейк пиканья на угольном гриле

    В моём случае это 55 градусов.

    Стейк пиканья на угольном гриле Кулинария,1 мая,вкусный,говядина,гриль,как приготовить,Мясные блюда,Пикник,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты вторых блюд,С видео,С фото,Стейк,Стейк пиканья на угольном гриле

    Выкладываем стейки на гриль.

    Стейк пиканья на угольном гриле Кулинария,1 мая,вкусный,говядина,гриль,как приготовить,Мясные блюда,Пикник,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты вторых блюд,С видео,С фото,Стейк,Стейк пиканья на угольном гриле

    Стейки у меня небольшие, поэтому я обжариваю их по одной минуте с каждой стороны.

    Стейк пиканья на угольном гриле Кулинария,1 мая,вкусный,говядина,гриль,как приготовить,Мясные блюда,Пикник,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты вторых блюд,С видео,С фото,Стейк,Стейк пиканья на угольном гриле

    Когда стейки обжарятся, перекладываем их в область непрямого жара на гриле. Смазываем приготовленным маслом с травами и чесноком.

    Закрываем гриль крышкой и оставляем стейки доходить до желаемой температуры.

    Стейк пиканья на угольном гриле Кулинария,1 мая,вкусный,говядина,гриль,как приготовить,Мясные блюда,Пикник,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты вторых блюд,С видео,С фото,Стейк,Стейк пиканья на угольном гриле

    Когда температура внутри мяса дойдёт до 55 градусов, снимаем стейки с огня и перекладываем в тарелку с фольгой. Теперь важно дать стейкам отдохнуть 5 минут, чтобы соки внутри мяса равномерно распределились. При желании стейки можно ещё раз смазать маслом с травами и чесноком, перед тем как завернуть их в фольгу и оставить отдыхать.

    Стейк пиканья на угольном гриле Кулинария,1 мая,вкусный,говядина,гриль,как приготовить,Мясные блюда,Пикник,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты вторых блюд,С видео,С фото,Стейк,Стейк пиканья на угольном гриле

    Как только стейк отдохнёт, сразу же подаём его на стол.

    Стейк пиканья обладает интересной текстурой. Он сочный, с ярко выраженным вкусом говядины. К тому же, этот вкус отлично дополняет масло с ароматными травами и чесноком.

    Приятного аппетита!

    Материал взят: Тут

    +6121895
    • 0
    • 21 129
    Обнаружили ошибку?
    Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
    В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
    Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
    Подробности здесь

    Добавить комментарий

    • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
      Осталось ввести знаков.
      • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
        burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
        deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
        fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
        lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
        podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
        roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
        spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
        vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
        challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
        derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
        megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
        sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno