Московский борщ со свининой и сосисками ( 21 фото )

Рецепт борща по-московски отличается от множества других рецептов этого первого блюда тем, что в него кладут колбасные изделия – сосиски, ветчину или копчёную колбасу. Борщ становится более сытным, вкусным и наваристым.

Продукты (на 8 порций)

• Свинина (мякоть) – 400 г
• Сосиски – 3-4 шт. (150 г)
• Свёкла – 1 шт. (100 г)
• Помидоры – 2-3 шт. (300 г)
• Капуста белокочанная – 300 г
• Картофель – 3 шт. (400 г)
• Морковь – 1 шт. (150 г)
• Лук репчатый – 1 шт. (100 г)
• Томатная паста – 1 ст. ложка
• Масло растительное – 3 ст. ложки
• Лавровый лист – 1 шт.
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Перец молотый (смесь) – по вкусу
• Соль – 1 ч. ложка
• Сахар – 1 ч. ложка
• Уксус 9% – 1 ч. ложка
• Петрушка свежая (для подачи) – по вкусу
• Вода – 1,7 л

Пошаговый фото рецепт

Московский борщ со свининой и сосисками


Подготовьте все необходимые ингредиенты. Их довольно много, поэтому вы ничего не забудете, если всё будет лежать под рукой.

Вместо свежих помидоров можно взять замороженные, как у меня, или консервированные в собственном соку.

Очистите лук, морковь, свёклу и чеснок.


Свинину в кастрюле залейте 1,7 л холодной воды. Доведите воду до кипения, снимите пену шумовкой и варите мясо до готовности, 1-1,5 часа.


Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь и свёклу натрите на крупной тёрке.


В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности.


Добавьте в сковороду свёклу и морковь, а также уксус и сахар. Обжаривайте ещё 7-8 минут, до мягкости овощей.


Готовую свинину достаньте из бульона, остудите.


Очистите картофель и нарежьте кубиками среднего размера.


Выложите картофель в кипщий бульон и варите 10 минут на среднем огне.


Затем добавьте содержимое сковороды и варите ещё 5-7 минут.


Капусту тонко нашинкуйте.


Добавьте капусту в кастрюлю.


Помидоры очистите от кожуры и поместите в чашу блендера. Туда же отправьте томатную пасту (можно обойтись без неё). Погружным блендером измельчите помидоры в пюре.


Добавьте томатное пюре в кастрюлю с супом.


Сосиски нарежьте кружочками. Остывшую свинину нарежьте небольшими кубиками.


Добавьте мясо и сосиски в кастрюлю.


Затем добавьте соль, смесь молотых перцев и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 1-2 минуты.


Чеснок измельчите, добавьте в кастрюлю и выключите огонь.


Дайте борщу настояться под крышкой на выключенной плите 8-10 минут.


Затем разлейте борщ с сосисками и свининой по тарелкам, украсьте листиками свежей петрушки и подавайте к столу.


Кусочек ржаного хлеба, тарелка ароматного насыщенного борща и свежая зелень – отличная обеденная история!