Подборка рецептов львовских сырников ( 8 фото )

Без сырников, в различных их вариациях, не обходится ни одна цукерня Львова. Они есть в меню практически любого ресторана и кафе, их всегда можно купить на уличных ярмарках. Это кондитерский символ города.

Что в них особенного? Способ приготовления. Так, как готовят во Львове, не готовят больше нигде. Начнем с «классического сырника». Именно так его там и называют, несмотря на то, что он больше похож на творожную запеканку.



Десерт из творога

Ингредиенты

500 г кисломолочного жирного творога

1 стакан сахара

130 г сливочного масла

4 яйца

1 ст. л манки

50 г изюма

3 ст. л. сметаны

2 ст. л. какао

цедра одного лимона

Приготовление

Взбей желтки с сахаром, добавь масло, манку, изюм, цедру лимона и всё хорошо вымешай.

Затем добавляй творог. Если он у тебя зернистый, предварительно измельчи в блендере или помни вилкой.

Взбей миксером белки и добавь к остальным ингредиентам. Всё еще раз перемешай и выложи в форму для запекания. Выпекай 40-60 минут при температуре 180 °C.

Пока печется готовь глазурь. Смешай 1 ст. л. масла и 2 ст. л. сахара. Растопи их на небольшом огне, помешивая. Добавь сметану, какао и доведи до кипения. Готовый сырник полей глазурью и помести в холодное место, чтобы она застыла.



Ингредиенты для львовского сырника с картошкой

800 г кисломолочного жирного творога

350 г сахара

150 г сливочного масла

6 яиц

3 вареных картофеля

1/2 стакана изюма

1 пакетик ванильного сахара

цедра одного апельсина



Приготовление

Взбей в блендере творог, ванильный сахар и картофель до однородного состояния. Добавь масло, сахар, желтки яиц и взбей еще раз. Затем перемешай с изюмом и цедрой апельсина.

Отдельно взбей белки, затем смешай их с творожной массой. И можешь выпекать 40 минут при температуре 180 °C. Перед подачей 5 часов подержи десерт в холоде.



Ингредиенты для львовского сырника с черникой

500 г кисломолочного жирного творога

200 г сахара

120 г сливочного масла

4 яйца

1/2 стакана черники(можно замороженной)

1 ст. л. манки

3 ст. л. сметаны

2 ст. л. какао

цедра одного лимона

Приготовление

Творог, манку, 100 г масла, цедру лимона и перетертые желтки с сахаром взбей миксером. Отдельно взбей белки до состояния пены и смежай с творожной массой. Добавь чернику.

Выпекай час при температуре 180 °C. Готовый сырник переверни в форме на другую сторону. С другой стороны полить шоколадной глазурью и оставить остывать.



Ингредиенты для львовского сырника в шоколадном тесте

750 г кисломолочного жирного творога

1/2 стакана сахарной пудры

2 стакана муки

7 яиц

1 ст. л. крахмала

1 пакетик ванильного сахара

1 стакан молока

175 г сливочного масла

2 ст. л. какао

1/2 стакана сахара

50 г молочного шоколада

1 ч. л. разрыхлителя для печенья



Приготовление

Возьми творог, 4 желтка, сахарную пудру, столовую ложку муки, ванильный сахар, 50 г масла, крахмал и сделай из этого однородную массу.

Белки взбей отдельно. Часть смешай с творожной массой. Часть отложи.

Влей в кастрюлю молоко, добавь сахар, какао, 125 г масла и шоколад. Вари на маленьком огне, помешивая, пока всё не растает.

Остуди смесь и добавь к ней муку, разрыхлитель, 3 желтка. Всё перемешай, в самом конце добавь оставшиеся белки.

В форму для выпекания выложи слоями творожную и шоколадную массу. Выпекай на протяжении часа при температуре 180 °C. После готовности еще полчаса подержи в духовке, чтобы сырник не осел. Затем вынимай.



Ингредиенты для львовского сырника с вишнями

500 г кисломолочного жирного творога

3 яйца

120 г сахара

цедра одного лимона

1 ст. л. крахмала

1 ч. л. куркумы/li>

1/2 стакана сушеных вишен без косточек

175 г сливочного масла

1 пакетик ванильного сахара

Приготовление

Творог, яйца, сахар и ванильный сахар взбей в блендере. Добавь куркуму, цедру лимона, крахмал и еще раз взбей.

Залей сушеную вишню кипятком на 10 минут, затем слей воду и добавь к творожной массе. Выпекай этот десерт из творога с фруктами 50 минут при температуре 180 °C.



Чтобы львовские сырники получились нежными, нужно выбирать не очень мокрый и не зернистый творог. Главное, чтобы он был свежим и максимально однородной консистенции.

Также смотри в наших следующих статьях, как приготовить диетический десерт из творога и другие творожные шедевры. Переходи по ссылкам.