В 1881 году в Московской губернии пшеницей засеяли всего 12 десятин — около 13 гектаров. Это лишь 0, 003% пашни, тогда как рожь занимала 55, 6%. Такие данные приводит О. А. Скобелев в книге «Матушка-рожь. Происхождение, история, описание и культурно-хозяйственное значение ржи».

Добрый день, уважаемые читатели. Давайте сегодня завершим тему ржаного хлеба. В прошлый раз мы остановились на определённом моменте, а сейчас обсудим чёрный заварной вариант. Напомню, что заварной хлеб готовится с применением специальной "заварки".