Хрустящие малосольные огурцы: 3 рецепта на любой вкус ( 5 фото )

Сезон огурцов в самом разгаре, и урожай порой превышает все ожидания. Когда свежих огурцов уже некуда девать, а до зимних заготовок еще далеко, на помощь приходит простой и ароматный гарнир — малосольные огурцы. Представляем три проверенных способа их приготовления.

фото: zoryanchik/Shutterstock/Fotodom.ru

Быстрый рецепт в пакете

фото: anmbph/Shutterstock/Fotodom.ru

Ингредиенты:

• Огурцы — 500 г
• Укроп — 1 пучок
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль — 1 ч. л.
• Сахарный песок — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Главный секрет этого метода — огурцы разрезаются пополам, что значительно ускоряет процесс засолки. Для равномерного распределения рассола используется пакет с зип-замком.
2. Огурцы тщательно моются и разрезаются вдоль. Слишком крупные экземпляры можно дополнительно разделить поперек.
3. Чеснок мелко рубится ножом. Укроп измельчается, предварительно удалив жесткие стебли.
4. В зип-пакет закладываются чеснок, укроп, сахар и соль. Пакет закрывается и энергично встряхивается для смешивания.
5. Затем в пакет добавляются нарезанные огурцы. Пакет снова закрывается и помещается во второй пакет для надежности. Содержимое тщательно встряхивается и оставляется на один час. Для равномерного просаливания рекомендуется встряхивать пакет 2-3 раза за это время.

Огурцы в горячем рассоле в кастрюле

фото: Pawel Michalowski/Shutterstock/Fotodom.ru

Ингредиенты:

• Огурцы — 2 кг
• Вода — 2 л
• Чеснок — 10 зубчиков
• Соль каменная (без йода) — 2 ст. л.
• Сахарный песок — 1 ст. л.
• Укроп — 2 пучка
• Зерна горчицы — 1 ст. л.
• Листья смородины — 6 шт.
• Душистый перец горошком — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Ветки укропа и листья смородины промываются, чеснок очищается. Вся зелень вместе со специями укладывается на дно кастрюли.
2. Огурцы моются, у них срезаются кончики, после чего они выкладываются поверх зелени.
3. В отдельной кастрюле вода доводится до кипения, в ней растворяются сахар и соль.
4. Кипящим рассолом заливаются огурцы так, чтобы жидкость покрывала их на 1-2 см. Кастрюля накрывается крышкой и оставляется на ночь.
5. Утром первые огурцы уже готовы к употреблению. Остальные необходимо переместить в холодильник для хранения.

Классические огурцы в холодном рассоле

фото: Avocado_studio/Shutterstock/Fotodom.ru

Ингредиенты:

• Огурцы — 2 кг
• Укроп — 3 пучка
• Листья хрена — 2 шт.
• Листья вишни — 4 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Вода — 1 л
• Соль каменная (без йода) — 2 ст. л.
• Сахарный песок — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Огурцы моются, у них обрезаются кончики. Затем они замачиваются в холодной воде на 2-3 часа. Параллельно готовится рассол.
2. Для рассола в одном литре кипяченой воды растворяются сахар и соль.
3. Укроп, листья хрена и вишни моются и просушиваются бумажным полотенцем. Чеснок нарезается на 3 части.
4. На дно трехлитровой банки или эмалированной кастрюли кладется лист хрена, половина листьев вишни, два пучка укропа и половина нарезанного чеснока.
5. Огурцы выкладываются слоями, сверху присыпаются оставшимся чесноком и перцем горошком.
6. Огурцы заливаются рассолом так, чтобы он покрывал их на 1-2 см.
7. Сверху кладутся оставшийся лист хрена и листья вишни.
8. Емкость накрывается и ставится под гнет на сутки. Через 24 часа можно пробовать первую партию. Остальные убираются в холодильник. На вторые сутки вкус станет более насыщенным и соленым.

Какой способ засолки огурцов вы считаете самым надёжным — быстрый в пакете или традиционный в рассоле на сутки?