Хлеб — это не яд: сколько ломтиков можно съедать каждый день ( 6 фото )

Нутрициологи и фитнес-тренеры часто утверждают, что хлеб — это зло, и советуют исключить его из рациона. Но действительно ли этот древнейший продукт так опасен? Углеводы в его составе не делают продукт однозначно вредным. Давайте разберемся, почему разумное употребление хлеба может быть полезным.

И как выбрать полезный хлеб, обойдя маркетинговые уловки

фото: EndwiaSS/Shutterstock/Fotodom.ru

Обновлено 13.07.2026

Вредно ли есть хлеб каждый день

Хлеб, как и другие зерновые, является источником энергии. Он содержит витамины группы B, минералы и пищевые волокна. Витамины группы B участвуют в регуляции обмена веществ и поддерживают нервную систему. Минералы, включая железо и магний, укрепляют иммунитет и помогают поддерживать уровень кислорода в крови. Пищевые волокна необходимы для здоровья кишечника. Поэтому включать хлебобулочные изделия в рацион можно, но важно выбирать правильный продукт.

фото: evrymmnt/Shutterstock/Fotodom.ru

Сколько хлеба в день можно есть без вреда для фигуры

Нутрициологи рекомендуют включать в рацион любые злаковые. Одна порция злаковых — это примерно 30 граммов. Толстый ломоть хлеба от круглой буханки весит около 90-100 граммов. Норма потребления зависит от возраста, пола и уровня физической активности. Для умеренно активных женщин 19-50 лет рекомендуется шесть порций в день (1,5-2 толстых ломтика), после 50 лет — пять порций. Мужчинам 19-30 лет нужно восемь порций (2,5 ломтика), 31-50 лет — семь, старше 50 — шесть (2 ломтика). Детям нужно меньше, а спортсменам и активным людям — больше.

фото: New Africa/Shutterstock/Fotodom.ru

При выборе фасованного хлеба стоит внимательно изучать этикетки. Разные марки могут содержать от 12 до 18 граммов углеводов на ломтик, а также отличаться по содержанию клетчатки и сахара.

Какой хлеб самый полезный

Наиболее полезными считаются цельные зерна. Цельнозерновой хлеб и коричневый рис содержат больше питательных веществ. Диетологи советуют, чтобы цельнозерновые продукты составляли не менее половины всех потребляемых зерновых. Рафинированные продукты, такие как белый хлеб и белый рис, лишены отрубей и зародышей, содержащих витамины и клетчатку. Обогащенные зерна могут казаться более здоровыми, но это лишь частичное восстановление удаленных веществ.

фото: Vladislav Noseek/Shutterstock/Fotodom.ru

По словам Морено, хлеб из цельного зерна (ржи, овса, полбы) отличается повышенным содержанием клетчатки и витаминов. Хлеб на закваске легче переваривается благодаря глубокому брожению, в ходе которого часть глютена расщепляется.

Как выбрать полезный хлеб

При выборе хлеба стоит знать о распространенных маркетинговых уловках. Надписи «Содержит цельное зерно», «Мультизлаковый» или «Сделано из цельной пшеницы» часто не гарантируют, что продукт цельнозерновой. Это может быть обычная мука с добавлением зерен. Серый цвет хлеба — еще один маркетинговый ход, так как он не всегда говорит о наличии цельнозерновой муки. Настоящий цельнозерновой хлеб плотный и твердый, его тесто менее клейкое и эластичное. В составе стоит избегать загустителей и искусственных консервантов (пропионата кальция, бензоата натрия, производных сои). Натуральным консервантом может быть только аскорбиновая кислота. Идеально, если продукт не содержит соли и сахара. Если хочется сладковатого вкуса, лучше выбирать изделия с медом или патокой, а не с кукурузным сиропом.

фото: evrymmnt/Shutterstock/Fotodom.ru

Как вы считаете, стоит ли полностью исключать хлеб из рациона ради стройности или можно найти разумный баланс?