Вместо оладий: готовим сочные кукурузные лепешки пупуса ( 5 фото )
Популярное блюдо из Центральной Америки, которое покорило сердца гурманов по всему миру.
фото: Sergii Koval/Shutterstock/Fotodom.ru
Пупуса — это традиционная кукурузная лепешка, внешне напоминающая оладьи. Благодаря кукурузной муке она имеет ярко-желтый цвет и насыщенный вкус, который отлично сочетается с самыми разными несладкими наполнителями. Родиной этого блюда считается территория современных Сальвадора и Гондураса, где его готовили еще до открытия Америки Колумбом.
Сегодня пупусы набирают популярность в социальных сетях. Если вам захотелось отойти от привычных блинов и оладий, эта альтернатива станет отличным выбором.
В странах Латинской Америки лепешки принято подавать с квашеной капустой или соусом сальса, но вы можете экспериментировать с другими начинками. Мы подготовили базовый рецепт теста и три лучших варианта начинок.
Как приготовить пышные кукурузные лепешки пупуса
фото: Sergii Koval/Shutterstock/Fotodom.ru
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 100 г
- Мука кукурузная — 200 г
- Вода — 100 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сыр твердый — 150 г
- Масло растительное — 30 мл
Приготовление:
- В глубокую миску насыпьте оба вида муки и соль, перемешайте. Постепенно вливайте воду комнатной температуры, вымешивая тесто руками. Оно должно получиться тугим, но эластичным, легко отлипать от рук и собираться в колобок. При необходимости добавьте еще ложку воды.
- Готовое тесто заверните в пищевую пленку, чтобы оно не обветрилось, и оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре.
- Слегка смажьте руки растительным маслом, чтобы тесто не липло. Разделите его на 6 равных частей, скатайте из каждой шарик. С помощью скалки раскатайте шарики в круглые лепешки.
- Натрите твердый сыр на средней терке. В центр каждой лепешки выложите немного сыра, снова соберите края к центру, формируя шар, и аккуратно приплюсните его.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте каждую лепешку по одной минуте с каждой стороны до золотистой корочки.
Три варианта начинок для пупуса
Начинка с фаршем
фото: Pinterest
Ингредиенты:
- Фарш говяжий — 200 г
- Лук репчатый — 0,5 шт.
- Перец болгарский — 0,5 шт.
- Масло растительное для жарки — 2 ст. л.
- Соль — 3 щепотки
- Черный молотый перец — 2 щепотки
Приготовление:
- Болгарский перец и лук нарежьте мелкими кубиками.
- На разогретой сковороде обжарьте фарш вместе с луком и перцем. Посолите и поперчите по вкусу.
- При формировании лепешек выложите 1-2 столовые ложки готовой начинки в центр, защипните края, чтобы получился закрытый пирожок. Затем слегка приплюсните его, формируя плоскую лепешку.
- Обжаривайте на сковороде по минуте с каждой стороны до готовности теста.
Острый соус сальса
фото: Brent Hofacker/Shutterstock/Fotodom.ru
Ингредиенты:
- Помидор — 2 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Красный лук — 1 шт.
- Авокадо — 1 шт.
- Халапеньо — 0,5 шт.
- Кинза — 0,5 пучка
- Сок лайма — 2 ст. л.
- Соль — 3 щепотки
- Черный молотый перец — 2 щепотки
- Кориандр молотый — 3 щепотки
Приготовление:
- Помидоры, красный лук и мякоть авокадо нарежьте мелкими кубиками и сложите в одну миску. Выдавите туда же чеснок через пресс.
- Халапеньо очистите от семян и перегородок, мелко нашинкуйте и добавьте к остальным овощам.
- Отправьте в миску мелко нарезанную кинзу, сок лайма, соль, перец и молотый кориандр.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты и уберите соус в холодильник на 30 минут, чтобы он настоялся. Пока соус охлаждается, займитесь приготовлением лепешек. Подавайте пупусы вместе с сальсой.
Начинка с моцареллой
фото: Pinterest
Ингредиенты:
- Моцарелла для пиццы — 100-150 г
- Кинза или петрушка — 1 ветка
Приготовление:
- Натрите моцареллу на средней терке.
- Зелень промойте, обсушите и мелко нашинкуйте.
- Смешайте сыр с зеленью и используйте эту смесь для начинки лепешек перед обжаркой.
Какая начинка тебе нравится больше: мясная или сырная?