Идеальный шашлык из курицы: три рецепта маринада для невероятной сочности ( 3 фото )
Сделать сочный шашлык из курицы — задача вполне выполнимая. В отличие от других видов мяса, курица считается универсальным продуктом. Она отлично подходит для детского меню и для тех, кто придерживается принципов здорового питания. Для приготовления можно брать любые части тушки, однако филе часто получается суховатым, что портит впечатление от блюда.
Секрет успеха кроется в правильно подобранном маринаде и контроле времени приготовления на огне. Если соблюсти эти два условия, мясо получится невероятно сочным, и вы захотите повторять этот кулинарный опыт снова и снова. Представляем три отличных варианта маринада для филе курицы.
Пряный марокканский маринад с луком
фото: avijit bouri/Shutterstock/Fotodom.ru
Этот вариант отличается своей простотой. Главный ингредиент здесь — репчатый лук, который дарит мясу особую сочность. В сочетании с пряной смесью трав и специй он создает яркий, запоминающийся вкус. В процессе приготовления вы почувствуете неповторимый аромат, напоминающий восточный базар, где подают кускус с курицей и другие национальные блюда.
Ингредиенты:
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сок лимона — 50 мл
- Масло оливковое — 50 мл
- Кориандр молотый — 2 ст. л.
- Зира — 2 ст. л.
- Тмин молотый — 1 ст. л.
- Паприка молотая — 1 ст. л.
- Корень имбиря тертый — 3 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — 1 ч. л.
- Курица (тушка) — 1 шт.
Приготовление:
- Промойте курицу и разделайте ее на порционные куски. Можно также использовать готовые наборы из бедер, голеней или филе.
- Приготовьте маринад: очистите и натрите имбирь на крупной терке. Возьмите сладкую или копченую паприку, но не острую. Мелко нарежьте лук и чеснок. Выдавите из лимона примерно четверть стакана сока.
- В чаше блендера соедините лук, лимонный сок, оливковое масло, кориандр, кумин, тмин, паприку, чеснок, имбирь и соль. Измельчите все до состояния однородного пюре.
- Залейте куски курицы полученным маринадом и оставьте в холодильнике на ночь. Если маринуете при комнатной температуре, время не должно превышать 4 часов.
Кефирный маринад для куриного шашлыка
фото: Xan/Shutterstock/Fotodom.ru
Кисломолочные продукты — отличная основа для маринада, так как они эффективно размягчают мясные волокна. Даже сухая куриная грудка после такой обработки становится нежной и сочной. Это идеальный выбор для тех, кто предпочитает диетическое мясо.
Главный плюс этого маринада — скорость. Если у вас нет целой ночи, кефир сделает филе мягким всего за 4-6 часов. Держать мясо в таком маринаде дольше не стоит, иначе оно может потерять структуру.
Ингредиенты:
- Кефир 2,5 % — 150 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — 1 ст. л.
- Зира — 1 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Куриное филе — 2 кг
Приготовление:
- В ступке разотрите соль, кориандр, зиру и куркуму до получения однородной смеси.
- Промойте куриное филе и грудку, нарежьте крупными кусками. В большую миску влейте кефир, добавьте подготовленные специи и тщательно перемешайте. Поместите курицу в маринад и уберите в прохладное место.
- Помните: через 4-6 часов шашлык должен быть готов, чтобы мясо не развалилось на волокна.
Медово-горчичный маринад для шашлыка из куриных бедер
фото: Jacek Chabraszewski/Shutterstock/Fotodom.ru
Для тех, кто любит насыщенные вкусы, идеально подойдут куриные голени и бедра. Целиковые ножки лучше не использовать — они долго пропекаются и могут остаться сырыми у кости. Медово-горчичный маринад придает мясу сладковатый оттенок, размягчает его и делает невероятно сочным.
Ингредиенты:
- Куриные бедра с кожей — 1 кг
- Куриная голень — 1 кг
- Мед любой — 4 ст. л.
- Горчица дижонская — 2 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Перец кайенский молотый — 0,3 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Приготовление:
- Промойте куриные бедра и голени. Чеснок пропустите через пресс. В небольшой миске смешайте все ингредиенты для маринада и взбейте венчиком или вилкой до однородности.
- Сложите куски курицы в стеклянную посуду и залейте маринадом. Оставьте в холодильнике минимум на 6 часов, а лучше на всю ночь.
Какой маринад вам нравится больше: на кефире или медово-горчичный?