Почему вареные яйца нельзя хранить долго: важные правила безопасности ( 5 фото )
О том, почему нельзя варить яйца впрок
фото: Pixel-Shot/Shutterstock/Fotodom.ru
Многие привыкли отваривать яйца про запас, полагая, что в холодильнике они могут лежать чуть ли не три недели. Это опасное заблуждение! Михаил Гинзбург, врач-диетолог и доктор медицинских наук, категорически не советует так поступать — держать сваренные яйца несколько дней небезопасно, их лучше употреблять сразу после приготовления.
Почему вареные яйца не хранятся долго и как часто их можно есть
фото: GBJSTOCK/Shutterstock/Fotodom.ru
Съедать отварное яйцо нужно в день приготовления, максимум — на следующие сутки. И только если оно всё это время находилось в холоде. Главный риск несвежих яиц — риск серьезного пищевого отравления. К тому же, яйца нередко бывают носителем опасных бактерий, например, сальмонеллы.
В целом, яйца — ценный продукт питания, который подходит и взрослым, и детям. Однако важно соблюдать осторожность: приобретать только свежие яйца и готовить их непосредственно перед едой. Рекомендуется ограничиться одним яйцом в сутки, поскольку этот продукт содержит много холестерина.
Правила хранения вареных яиц и опасность сырых
фото: New Africa/Shutterstock/Fotodom.ru
Яйца необходимо не просто мыть перед готовкой, но и правильно сберегать после варки. Скорлупа должна оставаться неповрежденной — через микротрещины внутрь попадает влага, ускоряющая порчу, а также вредные микроорганизмы. Сваренные яйца следует держать в герметичном контейнере или плотно завернутыми в пленку, а не просто класть на полку холодильника.
Доктор Гинзбург акцентирует, что употреблять сырые яйца категорически запрещено, также стоит избегать и яичницы — при жарке образуются соединения, способствующие старению организма. Если хочется жареных яиц, лучше приготовить омлет, используя минимальное количество масла.
Сырые яйца могут привести к заражению сальмонеллезом — острой кишечной инфекции, представляющей особую угрозу для детского здоровья.
Кому следует ограничить употребление яиц
фото: New Africa/Shutterstock/Fotodom.ru
Специалисты по питанию также советуют с осторожностью относиться к яйцам людям с высоким уровнем холестерина, проблемами пищеварения, а также при заболеваниях печени и желчного пузыря. Кроме того, этот продукт может провоцировать горечь во рту и изжогу, поэтому его не рекомендуется есть перед сном. Яйца также являются распространенным аллергеном.
Особенно внимательными нужно быть пациентам с сахарным диабетом 2 типа — регулярное поедание яиц способно увеличивать риск осложнений со стороны сердца и сосудов. Врачи также рекомендуют уменьшить их количество в рационе при псориазе и некоторых других кожных болезнях, так как у ряда людей они вызывают обострения.
Краткая памятка
- Вареное яйцо допустимо хранить в холодильнике не более 24 часов — и только при целой скорлупе.
- Держите сваренные яйца в закрытой таре или упакованными в пленку, а не просто на полке.
- Перед варкой обязательно мойте яйца с мылом — это уменьшает вероятность заражения сальмонеллой.
- Не употребляйте сырые яйца — они опасны как для детей, так и для взрослых.
- Яичница способствует старению, предпочтительнее заменить ее омлетом на небольшом количестве масла.
- При повышенном холестерине, болезнях печени, желчного пузыря или желудка перед включением яиц в меню посоветуйтесь с врачом.
- Не ешьте яйца на ночь — они могут стать причиной изжоги и горечи во рту.
- При аллергии на яйца у вас или ребенка полностью исключите их из питания.
А вы как храните вареные яйца? Соблюдаете правило суток или едите и позже?
