Sall
Быстро, просто и эффектно: блинный торт с кремом «Шантильи» и свежими ягодами ( 5 фото )
Самое главное — охладить посуду перед взбиванием крема
Масленичная неделя — время экспериментов. Если вы еще не устали от блинов, но хотите подать их немного иначе, блинный торт с кремом «Шантильи» — идеальный вариант.
Приготовить такой торт можно по любому рецепту — главное, чтобы блины были тонкими и ажурными. Для крема также не потребуется много продуктов: достаточно лишь сливок, ванили и сахарной пудры.
Свое название крем «Шантильи» получил в честь замка во Франции, где, если верить легенде, в 1671 году Франсуа Ватель создал десерт из взбитых сливок и сахара в честь приезда короля Людовика XIV.
Сливки для крема обязательно должны быть жирными, не менее 33%. При этом долго взбивать их нельзя, в противном случае — в зависимости от того, покупные они или домашние — может получиться либо масло, либо жидкая масса, из которой сделать крем уже не получится.
Полезные советы
До взбивания храните сливки в холодильнике.
Перед взбиванием также поместите в холодильник посуду, в которой будете взбивать сливки, и миксерные венчики.
Для крема лучше всего использовать стручковую ваниль, в крайнем случае — заменить на ванилин. Ванильный сахар использовать нельзя.
При приготовлении блинов растопленное сливочное масло добавляется СТРОГО перед кипятком.
После того, как тесто для блинов будет готово, его необходимо оставить на 15-20 минут, что ингредиенты «схватились» между собой.
Ингредиенты:
Молоко 2,5% — 2 ст.
Яйцо — 4 шт.
Мука — 3 ст.
Сахар белый — 3 ст. л.
Соль мелкая — 1 ч. л.
Ванилин — по вкусу.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Кипяток — 2 ст.
Ягоды — для украшения.
Сливки 33-35% — 500 мл.
Сахарная пудра — 4 ст. л.
Ваниль — 1 стручок.
Так выглядят сливки, взбитые до крепких пик — держат форму и остаются на венчике
, фото: New Africa/Shutterstock/Fotodom.ru
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до образования пышной пены (масса должна увеличиться в 1,5-2 раза). Взбивать можно с помощью миксера — на самой маленькой скорости, либо используя обычный венчик.
Не прекращая взбивать, добавьте соль и ванилин.
Затем влейте 2 стакана молока, все также взбивая.
Не выключая миксер, добавьте муку, и взбивайте до тех пор, пока масса не станет полностью однородной.
Следующий шаг — добавьте растопленное сливочное масло.
Следом за маслом тонкой струйкой влейте 2 стакана кипятка. Осторожнее — в этот момент тесто начинает брызгать и лучше накрыть миску чем-то, чтобы не заляпать всю кухню. Дайте тесту настояться.
Выпекайте блины на раскаленной сковороде, по 1-2 минуты с каждой стороны. Готовым блинам дайте остыть.
Смешайте ванилин и сахарную пудру.
В охлажденную миску залейте сливки и засыпьте смесь пудры и ванили, а затем взбивайте на высокой скорости до крепких пик — когда вы проводите венчиком по сливкам, след не должен исчезать.
Соберите торт — на каждый «корж» приходится по 3 столовых ложки крема. Украсьте сверху ягодами и сахарной пудрой. Готово!
Некоторые кондитеры делают шоколадную версию крема «Шантильи». В этом случае вместо сахарной пудры и ванилина возьмите 200 г молочного шоколада.
Разломайте шоколад на квадратики.
В небольшой кастрюле вскипятите 200 мл жирных сливок.
Залейте сливками шоколад и мешайте до получения однородной массы.
Добавьте оставшиеся 300 мл сливок и уберите массу в холодильник на ночь.
Когда блины будут готовы и остынут, взбейте шоколадную массу как обычные сливки.
Взято: Тут
232