Рыба, тушенная с овощами в горшочке ( 25 фото )

Нравится мне рыбка, тушенная с овощами. Можно взять практически любую, из которой просто сделать филе. Готовлю в духовке. Овощи и приправы можно менять по вкусу и по сезону.

Продукты (на 6 порций)

• Хек (щукa, лeщ, тpecкa или минтaй) — 1 кг (вес рыбы потрошёной, без чешуи и голов)
• Тoмaтный coк — 100 мл
• Сeльдepeй чepeшкoвый — 1 стебель
• Кабачок молодой — 1 шт.
• Пepeц cлaдкий — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Мopкoвь — 1 шт.
• Кapтoфель — 1-2 шт.
• Мacлo рacтитeльнoe — 5 cт. ложек (для жарки)
• Мукa — 50 г (3 ст. ложки — для обвалки рыбы)
• Зeлeнь свежая (укроп и петрушка) — по вкусу
• Чеснок — 3 зубчика
• Приправа (у меня сухая молотая смесь из кopиaндpа, тимьяна, красного перца и карри) — 1 ч. ложка
• Сoль — по вкусу
• Пepeц чёрный молотый — по вкусу
• Лавровый лист (по желанию) — 2 шт.
• Перец горошком (по желанию) — 8-10 шт.

Пошаговый фото рецепт

Рыба, тушенная с овощами в горшочке


Подготовить продукты. Я буду готовить хек. Хек у меня уже потрошёный, без чешуи и голов.


Рыбу разморозить.

Если нужно, очистить рыбу от чешуи, выпотрошить, отрезать головы.

Промыть рыбу в холодной воде.

Острым ножом cpeзaть c pыбы филe, oтдeляя хребет и плaвники.

Очистить рыбу от косточек.

Нарезать филе произвольными кусочками (у меня кусочки размером со спичечный коробок).


Рыбу посолить и поперчить. Удобно это делать на кухонной доске.

Оставить рыбу на 15-20 минут.


Овощи можно брать любые по сезону, в любых соотношениях. Также подойдут и замороженные овощи.

Кабачок вымыть, нарезать кубиками (размер 1х1 см). Я кабачок не чищу — он молодой, и шкурочка нежная.


Чеснок очистить, мелко нарезать. Очистить и вымыть морковь. Нарезать её брусочками или кубиками.

Вымыть стебель сельдерея. Нарезать его кусочками.

Сладкий перец вымыть, очистить от семян, нарезать кубиками.


Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.


Рыбу обвалять в муке.


Разогреть сковороду, влить половину масла. В горячее масло выложить подготовленную рыбу.


Жарить рыбу с двух сторон до золотистости на среднем огне (1-2 минуты с каждой стороны).


Пожаренную рыбу выложить на тарелку.


В чистой сковороде разогреть вторую половину масла. В горячее масло выложить лук и морковь. Жарить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.


Добавить в сковороду сельдерей, сладкий перец и кабачок. Жарить овощи, помешивая, ещё 2-3 минуты.


В сковороду к овощам добавить чеснок. Жарить ещё одну минутку. Посолить, поперчить, добавить приправу. Всё перемешать.


Очистить и вымыть картофель. Нарезать кубиками, как резали кабачок.


На дно керамического горшка выложить лавровый лист и перец горошком.

Выложить равномерно плотный слой картофеля.


На картофель выложить половину овощей.


На овощи выложить всю обжаренную рыбу.


На рыбу выложить вторую половину овощей.

Всё уплотнить.

Можно залить в горшочек 50 мл кипятка (у меня овощи сочные, я не наливала).


Горшочек накрыть крышкой, поставить в холодную духовку.

Духовку включить для разогрева и дальнейшей активности при 180°С.

Запекать рыбу 40 минут.


Достать горшочек из духовки, овощи залить томатным соком.


Вернуть горшочек в духовку. Запекать рыбу ещё 20 минут.


Рыба, тушенная с овощами в горшочке готова.


Зелень (у меня петрушка с укропом) вымыть и измельчить. Посыпать готовое блюдо зеленью и можно подавать.


Приятного аппетита!