Картофельные зразы с консервированной рыбой и яйцами ( 18 фото )

Картофельные зразы с консервированной рыбой и варёными яйцами – очень вкусное домашнее блюдо. В нём идеально сочетается нежное картофельное тесто и сочная начинка из сардины. Конечно, лепка этих аппетитных пирожочков потребует от вас хозяйской сноровки, но зато вся семья непременно будет в восторге.

Продукты (на 4 порции)

• Картофель – 1-1,2 кг
• Сардины в масле – 1 банка (200 г)
• Яйца – 3 шт.
• Зелень укропа – 15 г (пару веточек)
• Лук зелёный – 15 г (пару веточек)
• Мука – 70 г (0,5 стакана объёмом 200 мл) + для подпыла стола
• Сухари панировочные – 100 г (1 стакан объёмом 200 мл)
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Масло растительное (для жарки) – 120 мл

Для подачи:

• Сметана (по желанию) – по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Картофельные зразы с консервированной рыбой и яйцами


Подготавливаем продукты.


Картофель очищаем и нарезаем крупными кусками.


Заливаем картофель водой и отвариваем до готовности (25-30 минут).


2 яйца заливаем водой и отвариваем 10 минут после закипания.


Рыбу разминаем вилкой до однородного состояния.


Зелень промываем, обсушиваем и измельчаем.


Яйца очищаем и также разминаем вилкой.


Соединяем рыбу, яйца и зелень. Солим, перчим и перемешиваем.


Из отваренного картофеля сливаем всю жидкость, затем толчём до состояния пюре. Даём ему остыть.


Разбиваем к картофелю яйцо, всыпаем муку и солим. Перемешиваем.


Начинаем формировать зразы. Для этого обильно посыпаем стол мукой, руки также постоянно погружаем в муку. Формируем колобки.


Руками разминаем колобки в лепёшки.


На каждую лепёшку выкладываем начинку (примерно 1 ч. ложку).


Защипываем края. Формируем продолговатые зразы, немного сплющивая их.


Панировочные сухари высыпаем в плоскую тарелку. Все зразы обваливаем в панировочных сухарях.


В сковороду вливаем растительное масло (1/3 от общего количества – 40 мл) и хорошо его разогреваем.

Выкладываем зразы и обжариваем по 3-5 минут с каждой стороны. При необходимости подливаем масло на сковороду.

Так обжариваем все зразы. У меня получилось 18 зраз.


Картофельные зразы с консервированной рыбой и яйцами готовы.

По желанию подаём со сметаной.

Приятного аппетита!